Składniki
Ptysie to klasyczny deser, który nigdy nie wychodzi z mody. Ich chrupiąca skorupa i delikatne wnętrze doskonale łączą się z kremową masą budyniową. Dodatek świeżych truskawek wprowadza letni, owocowy akcent, który ożywia tradycyjny smak.
Ten przepis na podłużne ptysie z masą budyniową i truskawkami jest idealny na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po eleganckie przyjęcie.
Składniki na 10 ptysiów
Ciasto parzone:
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 4 średnie jajka
Masa budyniowa:
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 200 g świeżych truskawek
- Cukier puder do posypania
Przepis
Instrukcje
-
Przygotowanie ciasta parzonego:
- W rondlu umieść wodę, masło i sól. Doprowadź do wrzenia.
- Gdy masło się rozpuści, dodaj przesianą mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia i stworzy gładką kulę.
- Przełóż ciasto do miski i pozostaw do przestygnięcia na około 10 minut.
- Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
-
Pieczenie ptysiów:
- Nagrzej piekarnik do 200°C.
- Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj ciasto za pomocą szprycy cukierniczej, formując podłużne kształty.
- Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż ptysie będą złote i chrupiące. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia!
- Wyjmij i ostudź na kratce.
-
Przygotowanie masy budyniowej:
- Mleko zagotuj z wanilią. Żółtka utrzyj z cukrem do białości, następnie dodaj mąkę ziemniaczaną.
- Połowę gorącego mleka wlej do masy jajecznej, mieszając, a następnie wlej z powrotem do reszty mleka w rondlu.
- Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć powstania skórki.
-
Komponowanie deseru:
- Ptysie przekrój wzdłuż na pół.
- Na dolną połówkę nałóż masę budyniową, na to połóż pokrojone truskawki.
- Przykryj górną połówką i posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 30 minut
- Całkowity czas: około 1 godzina
Porcje
- Ilość: 10 ptysiów
Kalorie i alergeny
- Kalorie (na porcję): około 300 kcal
- Alergeny: gluten, jaja, mleko
Wskazówki i uwagi
- Ptysie najlepiej smakują tego samego dnia.
- Możesz zamienić truskawki na inne sezonowe owoce, takie jak maliny czy borówki.
- Masa budyniowa musi być dobrze schłodzona przed nałożeniem na ciasto, aby uniknąć rozmiękczania ptysiów.
Pytania i odpowiedzi
- Czy mogę użyć gotowego budyniu? Możesz, ale domowa masa będzie miała lepszy, kremowy smak i konsystencję.
Typowe błędy
- Otwieranie piekarnika podczas pieczenia: Może spowodować, że ptysie opadną. Cierpliwie czekaj, aż będą gotowe.
