Składniki (ok. 8 sztuk): 1 jajko 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej lub pszennej pełnoziarnistej 3 łyżki ketchupu 1 szklanka wody 2 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia kilka plasterków szynki drobiowej 1/2 czerwonej papryki ok. 100 g pieczarek przyprawy: sól, pieprz, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem (Kamis), szczypta wędzonej papryki Wykonanie: Robi się je bardzo szybko i można je wzbogacić o ulubione dodatki - u mnie były to pieczarki, papryka i szynka drobiowa, dobrym pomysłem byłby na pewno też ser, bo muffinki w smaku przypominają nieco pizzę :D Muffinki można jeść na zimno, albo na ciepło, można je też przekroić i posmarować np. hummusem albo białym serkiem. Po upieczeniu z wierzchu są chrupiące i przypieczone, później nabierają nieco wilgoci i co ważne nie robię się suche, więc można je trzymać w lodówce do kilku dni. Takie muffinki t o świetny pomysł na szybką przekąskę do pracy, albo na śniadanie - są doskonałą alternatywą dla kanapek. Robiłam też je w wersji super szybkiej, z samą tylko szynką i również wyszły bardzo smaczne. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego, wrzucić paprykę i pieczarki i podsmażyć przez chwilę (około 3 minuty).
