Bardzo polecam wypróbować przepis, bo to jedna z lepszych fit szarlotek ;) Składniki: Spód: 2 łyżki mąki kokosowej 5 łyżek mąki ryżowej 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego 2 jajka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki ksylitolu Nadzienie z jabłek: 2 jabłka cynamon Budyń jaglany: 1/2 szklanki kaszy jaglanej 2 szklanki mleka (u mnie migdałowe) 3 łyżki ksylitolu/miodu/syropu klonowego Kruszonka: 1 łyżka mąki kokosowej 5 łyżek mąki ryżowej 2 łyżki wiórków kokosowych 3 łyżki oleju kokosowego 1 łyżka miodu Wykonanie: Piekarnik nagrzać do 180ºC . U mnie zagościła w wersji bezglutenowej, na spodzie z mąki kokosowej i ryżowej, z pysznymi jabłkami przyprawionymi aromatycznym cynamonem, do tego tego jeszcze budyń z kaszy jaglanej, a całość zwieńczona została kokosową kruszonką. Nadzienie: Jabłka obrać, pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię i smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną (w razie potrzeby można lekko podlać je wodą). Co do spodu to trzeba też nieco uważać z ilością mąki kokosowej, bo wchłania ona dużo płynów, więc w razie potrzeby należy dolać więcej oleju, albo dodać jeszcze jedno jajko. Dla urozmaicenia budyń postanowiłam zrobić z kaszy jaglanej, co również okazało się świetnym pomysłem, a przy okazji sprawiło, że szarlotka wyszła bardziej sycąca, choć oczywiście jeśli ma się ochotę to można użyć zwykłego budyniu :). Bardzo przypadło mi do gustu ciasto z mąki kokosowej - robiłam je pierwszy raz, w smaku bardziej przypominało biszkopt niż kruche ciasto, ale do tej szarlotki pasowało idealnie. Lekko ostudzić, przełożyć do blendera, dodać ksylitol lub inny słodzik i zmiksować na gładką i kremową masę (w konsystencji ma przypominać budyń, gdyby masa była zbyt gęsta to dolać troszkę mleka). Szarlotka jest oczywiście nieco uzdrowiona i odchudzona - zamiast białego cukru użyłam ksylitolu, a do kruszonki dodałam troszkę miodu, użyłam również oleju kokosowego oraz mleka roślinnego. Spód: Do miski wsypać mąki, ksylitol i proszek do pieczenia, dodać olej oraz jajka i wyrabiać, aż składniki się połączą. Ciasto robiłam w bardzo małej formie (ok. 20 x 20 cm), dlatego jeśli mamy większą to radzę użyć większej ilość składników.
