Należy zwrócić uwagę na to, że folia aluminiowa której używamy w kuchni posiada jedną stronę matową, a drugą stronę błyszczącą.
Różnica polega na tym, że błyszcząca strona chroni przed ciepłem (odbija je, izoluje), a matowa przepuszcza ciepło (pochłania je).
Podsumowując.
Jeżeli chcesz zabezpieczyć jakieś danie przed utratą ciepła to owiń potrawę tak, aby na zewnątrz znajdowała się błyszcząca strona folii.
A jeżeli chcesz sprawić, żeby np mięso szybciej się upiekło to zawiń je tak, aby na zewnątrz znalazła się matowa strona folii.
