Jajka w sosie musztardowym z brokułem

Kiedy jajka się zagotują, wyłączamy palnik i pozostawiamy jajka na 10 minut w wodzie. Blanszujemy około 5 minut i odcedzamy na sicie pozostawiając około 300 ml wody w której gotował się brokuł. Kiedy masło się rozpuści i zacznie się smażyć dodajemy mąkę i energicznie mieszamy tak, aby powstała jasna zasmażka. Ten sposób gotowania jajek, zapewni nam idealnie ugotowane jajka na twardo bez szarej otoczki wokół żółtka. Brokuła dzielimy na różyczki i wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody. Jajka zalewamy zimną wodą, dodajemy odrobinę soli i doprowadzamy do wrzenia.