Do kiszenia ogórków oprócz kopru i czosnku można dodać korzeń lub liść chrzanu, liść czarnej porzeczki lub liście dębu, które nadadzą ogórkom jędrności – ja niestety ich nie dorwałam ;) Jedna z czytelniczek bloga poleca także liście wiśni, zamiast dębu, gdyż mają to samo działanie :) O czym pamiętać przy kiszeniu ogórków? wybierz smaczne ogórki, ze sprawdzonego źródła, bez gorzkich końców wodę przegotuj na 1 litr wody daj 1 łyżkę soli kuchennej wyparz słoiki, gumki i zakrętki dobrze zakręć ogórki eksperymentuj z dodatkami: czosnek, koperek, liść chrzanu, porzeczki lub dębu Po przepisie na domowe ogórki małosolne według mojej mamy postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na domowe ogórki kiszone – także z przepisu mojej mamy :) Drukuj Przepis na domowe ogórki kiszone ilość na 8 słoików po 300 ml Składniki 1 kg małych ogórków kawałek chrzanu czosnek koperek 2 liście chrzanu 2 litry gorącej wody 2 łyżki soli kuchennej W słoiku ułóż ogórki, wciśnij przekrojone na pół ząbki czosnku (1 ząbek na słoik), kawałek chrzanu (widać na zdjęciu wielkość), koperek oraz kawałek liścia chrzanu. Przepis na domowe ogórki kiszone praktycznie niczym się nie różni od wcześniejszego przepisu na ogórki małosolne. Czasem zdarza się tak, że w słoikach z ogórkami robi się niebieskie zabarwienie, tak jakby zbierał się jakiś osad niebieski w słoiku. Przy okazji robienia przetworów z ogórków zrób także ogórki małosolne – przepis na nie sprawdzony przez 3 pokolenia i wg. mnie najlepszy! Jest to związane z reakcjami chemicznymi – związki siarki zawarte w czosnku ulegają rozpadowi i wchodzą w reakcje z manganem i czosnek staje się niebieski. Ogórki kiszone można robić w zwykłych słoikach lub tzw. weckach z gumkami. Sprawdź również inne przepisy na ogórki na fajnegotowanie.pl. Dlaczego ogórki w słoikach zmieniają kolor na niebieski? Rozpad tych związków siarki powodują enzymy zawarte w większej ilości w młodym czosnku więc rozwiązaniem jest używanie dojrzałego czosnku :)
