Składniki: 0,75 kg kości wieprzowych, np. od schabu 3 ziaren ziela angielskiego 2 liście laurowe 10-15 ziaren pieprzu 1 kostka rosołowa 3 marchewki 1 cebula 1 kg kapusty kiszonej 1 łyżka majeranku 1 łyżeczka ziaren kminku kawałek boczku sól i pieprz do smaku Kości wieprzowe wkładamy do dużego garnka (poj. ok. 4 l), zalewamy wodą, tak aby były przykryte. Jest to zupa z poszatkowanej kapusty (świeżej lub kiszonej) i warzyw, gotowana na wywarze z kości, boczku lub żeberek, doprawiona licznymi przyprawami. Boczek kroimy na małe kawałki i podsmażamy na patelni, pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę połówkę cebuli. Całość gotujemy na małym ogniu 1-2 godziny, aż kapusta zrobi się miękka. Marchewkę kroimy na plasterki, kość obieramy z pozostałości mięsa. Gotujemy ok.1 godzinę na małym ogniu. Kapustę przepłukujemy wodą, kroimy nożem na mniejsze kawałki i wrzucamy do wywaru. Kapuśniak na kościach Kapuśniak to jedna z najchętniej przyrządzanych zup. Opaloną połówkę cebuli i marchewkę dodajemy do gotującego się wywaru. Wodę z kapusty zostawiamy (gdyby kapuśniak był zbyt mało kwaśny, możemy ją dodać do zupy).
