Przepis
Przepis na tortownicę o średnicy 26-27 cm
Spód:
250-300 g herbatników maślanych
100 g płatków migdałowych
50 g masła
ok. 1/2 szklanki mleka
Masa serowa:
1 kg chudego sera zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka
250 ml śmietany kremówki
1 szklanka mleka w proszku (niegranulowane)
5 łyżeczek żelatyny
2/3 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru pudru (lub więcej)
Mus truskawkowy:
1 szklanka wody
250-300 g mrożonych lub nieco mniej świeżych truskawek
1 kisiel truskawkowy (na 1/2 l wody)
2 łyżeczki cukru waniliowego
Sernik mleczny z musem truskawkowym (na zimno)
Masło stopić, dodać mleko. Ciastka zmielić razem z płatkami migdałów, wymieszać z masłem i mlekiem. Mokrą masą wylepić dno tortownicy wyłożonej papierem i docisnąć. Odłożyć do lodówki, by spód nieco stwardniał.Żelatynę wsypać do zimnego mleka, podgrzewając rozpuścić. Przestudzić. Część sera włożyć do rozpuszczonej żelatyny i wymieszać. Całość przełożyć do reszty sera. Wymieszać z cukrem i mlekiem w proszku. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy serowej. Wyłożyć na masę ciasteczkowy spód i wyrównać powierzchnię. Włożyć na minimum godzinę do lodówki. W tym czasie przygotować mus. Truskawki rozmrozić, wraz sokiem przełożyć do małego garnka. Zalać 1/2 szklanki wody i zagotować. Zmiksować blenderem i jeszcze raz zagotować. W reszcie wody rozpuścić proszek kisielowy i wlać małym strumieniem do masy truskawkowej, ciągle mieszając do zgęstnienia. Dodać cukier waniliowy i ewentualnie zwykły, wymieszać. Zdjąć z ognia. Wierzch przykryć folią aluminiową tak, by stykała się z wierzchnią warstwą musu, co zapobiegnie utworzeniu się "skorupy". Mus ostudzić. Zimny wylać na masę serową i włożyć do lodówki do stężenia (minimum 2 godziny).
Źródło:
http://czerwieniblekit.blox.pl/2012/04/Sernik-mleczny-z-musem-truskawkowym-na-zimno.html
