bakłażany z orientalną pastą

- boczek, oliwki, kapary, cebulę i czosnek kroimy w dosyć drobną kostkę

- boczek smażymy aż się zarumieni i wylewamy nadmiar tłuszczu

- dodajemy cebulę i czekamy, aż się zeszkli

- dodajemy czosnek i podobnie czekamy, aż się zeszkli uważając by się nie przypalił, bo zgorzknieje i zepsuje całą pastę

- na koniec dodajemy pokrojone oliwki i kapary i jeszcze chwilkę smażymy

- wlewamy pomidory z puszki lub przygotowujemy sami - bardzo dojrzałe 3-4 sztuki sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w drobną kostkę

- solimy dosyć ostrożnie, pamiętając, że boczek, oliwki i kapary już nadają całości słoności

- posypujemy pieprzem

- dajemy nieco roztartego kminu rzymskiego oraz zalewę z kaparów, mieszamy i smażymy całość, aż zredukuje się nadmiar płynu

- w międzyczasie podgrzewamy na patelni bez tłuszczu plastry bakłażana przygotowane dzień wcześniej

bakłażana wykładamy na talerze, okraszamy ciepłą pastą i posypujemy drobno posiekaną pietruszką/kolendrą