Czas przygotowania: 45 minut Składniki: - 1/2 pęczka zielonych szparagów, - 1/2 pęczka białych szparagów, - 2 młode marchewki, - 1/2 pęczek rzodkiewek, - 1/4 młodego kalafiora, - 1 mała czerwona cebula, - 1 filiżanka quinoa, - 1 filiżanka tajskiego ryżu czerwonego, - 3,5 filiżanki wrzącej wody, - 1-2 łyżki czerwonego octu winnego, - 1 łyżeczka cukru, - 1/2 łyżeczki soli, - inne warzywa na jakie macie ochotę, - zioła i kwiaty jadalne do przybrania (u mnie melisa, mięta, tymianek, krwawnik, czosnek niedźwiedzi, bratki). Szparagi i marchewki pokroić w cienkie paski (najlepiej obieraczką do warzyw), kalafior w plastry, włożyć do wrzącej wody z dodatkiem soli i cukru, gotować 1-2 minuty, przełożyć do lodowatej wody, wystudzić, odsączyć na sicie. Dresing: - 200 ml gęstego jogurtu, - 3 łyżki oliwy, - 1 łyżka musztardy dijon, - 1 łyżka płynnego miodu, - 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, - pieprz cayene, - sok z cytryny, - sól sosnowa lub zwykła. Lekka sałatka z blanszowanych i marynowanych warzyw, szparagi, młode marchewki, kalafior, rzodkiewki, marynowana cebulka... dresing na bazie oliwy i jogurtu oraz dużo jadalnych kwiatów, w końcu mamy wiosnę :). - Quinoe i ryż przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, zalać wrzątkiem, gotować na małym ogniu 40 minut, po ugotowaniu zostawić na 5 minut pod przykryciem. Ja podaję ją z komosą ryżową i czerwonym tajskim ryżem ale znakomicie smakuje też z kaszą jaglaną, gryczaną i pęczakiem. Ja podaję ją z komosą ryżową i czerwonym tajskim ryżem ale znakomicie smakuje też z kaszą jaglaną, gryczaną i pęczakiem. Znajdziecie w niej wszystko co jest potrzebne do zdrowego odżywiania w wersji light: witaminy, białko, zdrowe tłuszcze i węglowodany.