Zapiekanka z cukinii i pomidorów

Ewelina
Zapiekanki
11.11.2014 10:21
Zapiekanka z cukinii i pomidorów

Przepis

Lekkie zapiekane warzywa z serem camembert i oliwkami. Chociaż nie jestem jakąś wielką fanką pomidorów na ciepło, to w takiej wersji bardzo mi zasmakowały. Ja użyłam akurat śliwkowych - pysznie osłodziły całą zapiekankę. Bez makaronów, ziemniaków ani kasz, dlatego to propozycja w sam raz na kolacje. Przyznaje, że taką porcyjkę zjadłam sama, bo nie mogłam się powstrzymać, ale po czasie trochę żałowałam, bo to danie jest mega syte! Spokojnie najadłabym się połową :)

Składniki:

- 1 mała cukinia lub 1/2 średniej

- 2 małe lub 1 duży pomidor

- ok. 1/3 tradycyjnej wielkości opakowania sera camembert

- kilka sztuk czarnych oliwek

- 1 jajko

- 3 łyżki mleka

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej

- 1/2 łyżki oliwy z oliwek

- sól, pieprz, chilli, bazylia, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Cukinię pokroić w plastry i oprószyć solą, bazylią i chilli. Podpiec na zwykłe lub grillowej patelni, aż lekko zmięknie. W tym czasie przygotować resztę składników - pomidora, camembert i oliwki porkoić. Jajko rozbełtać i wymieszać z mlekiem, jogurtem, skrobią, solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Gdy cukinia będzie gotowa, warzywa i ser układać po kolei w naczyniu żaroodpornym. Na nie ułożyć oliwki i całość zalać sosem. Z wierzchu można posypać ponownie bazylią. Zapiekać w 175 stopniach ok. 15-25 min, aż masa jajeczna się zetnie.