Rożki filo z borówkami

Te rożki filo z borówkami to prawdziwa oda do letnich owoców zamknięta w ultrachrupiącej, złocistej skorupce. Wykorzystują sprytne połączenie kilku prostych składników, dzięki czemu w mniej niż pół godziny masz deser rodem z kawiarni, lecz przygotowany w domowych warunkach. Borówki w trakcie pieczenia uwalniają sok, który, zagęszczony szczyptą skrobi, zamienia się w gęsty, lśniący sos o intensywnie fioletowej barwie i delikatnym aromacie wanilii. Ciasto filo, posmarowane cienką warstwą klarowanego masła, listkuje z każdym kęsem, pozostawiając na palcach przyjemne, maślane ciepło. To balans idealny – lekko kwaskowa słodycz owoców kontra maślana chrupkość ciasta. Co sprawia, że warto wypróbować ten przepis? Po pierwsze szybkość: od momentu rozłożenia składników do wyjęcia z piekarnika mija kwadrans przygotowań i kwadrans pieczenia. Po drugie wszechstronność: możesz sięgnąć po borówki mrożone zimą, a latem zamienić je na maliny, truskawki czy nawet brzoskwinie pokrojone w drobną kostkę. Po trzecie – spektakularny efekt: trójkątne rożki prezentują się elegancko na talerzu degustacyjnym, a jeszcze lepiej w towarzystwie gałki waniliowych lodów lub kleksa jogurtu greckiego. Jeśli obawiasz się pracy z ciastem filo, ten przepis rozwieje Twoje wątpliwości. Wystarczy pamiętać o przykrywaniu nieużywanych płatów wilgotną ściereczką i o delikatnym, lecz dokładnym smarowaniu masłem. Z każdym rożkiem nabierasz wprawy, a końcowy rezultat zaskoczy zarówno Ciebie, jak i gości. Zapach, który wypełni kuchnię – maślano-owocowy z nutą wanilii – jest najlepszą zapowiedzią tego, co czeka na deser. Spróbuj raz, a przekonasz się, że te rożki staną się Twoim kulinarnym asem w rękawie na nagłe wizyty znajomych, rodzinne podwieczorki i wszystkie te chwile, gdy potrzebujesz czegoś pysznego na już.

• Rozgrzej piekarnik do 190 °C z termoobiegiem, aby ciasto szybko nabrało złocistego koloru i pozostało cudownie chrupkie. Przygotuj blaszkę, wykładając ją papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze czyszczenie i zapobiegnie przywieraniu rożków.
• Borówki przełóż do miseczki, dodaj cukier trzcinowy, skrobię ziemniaczaną, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt z wanilii. Delikatnie wymieszaj, aby owoce zostały równomiernie obtoczone. Skrobia zagęści sok uwolniony podczas pieczenia, tworząc lśniący, lekko żelowy sos.
• Rozwiń pierwszy płat ciasta filo na czystej desce i przykryj pozostałe wilgotną ściereczką, by nie wyschły. Posmaruj płat cienką warstwą roztopionego masła, następnie złóż go na pół wzdłuż dłuższego boku, uzyskując długi prostokąt. Ponownie posmaruj wierzch masłem, co zapewni idealnie listkujący, maślany efekt.
• Na jednym z krótszych końców prostokąta ułóż około 1 łyżki nadzienia borówkowego. Zawiń róg ciasta po przekątnej, tworząc trójkąt, a następnie kontynuuj składanie, utrzymując kształt trójkąta aż do końca paska. Dzięki temu nadzienie będzie równomiernie rozprowadzone, a ciasto hermetycznie zamknięte.
• Gotowy rożek ułóż na blasze złączeniem do dołu i posmaruj wierzch resztą roztopionego masła, aby całość pięknie się rumieniła. Powtórz czynność z pozostałymi płatami ciasta i nadzieniem, pracując szybko, by filo nie straciło elastyczności.
• Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 13–15 minut, aż rożki staną się złociste i apetycznie chrupiące. Nie otwieraj piekarnika zbyt często – stabilna temperatura gwarantuje równomierne listkowanie.
• Upieczone rożki wyjmij i odstaw na kratkę, aby odparowały przez 5 minut; dzięki temu spód pozostanie kruchy. Przed podaniem oprósz je delikatnie cukrem pudrem – kontrast słodkiego pudru i kwaskowatych borówek jest nie do pobicia.