Ciastka biszkoptowe z nutellą i mascarpone

Jeśli marzysz o deserze, który przy minimalnym nakładzie pracy zrobi maksymalne wrażenie, biszkoptowe ciasteczka z nutellą i mascarpone są stworzone właśnie dla Ciebie. Wyobraź sobie puszyste, lekkie jak piórko biszkopty, które delikatnie uginają się pod palcami, a zaraz potem niemal rozpuszczają w ustach. Do tego aksamitny, czekoladowo-orzechowy krem z charakterystyczną nutą orzechów laskowych i subtelną słodyczą mascarpone. To połączenie ma w sobie coś uzależniającego – jeden kęs i natychmiast masz ochotę na kolejny. Wielką zaletą tego przepisu jest jego prostota. Wystarczy kilka podstawowych składników, prawdopodobnie już czekających w Twojej kuchni, oraz niespełna pół godziny, aby wyczarować deser godny najlepszej cukierni. Nie musisz być doświadczonym cukiernikiem – kluczem do sukcesu jest dokładne ubicie białek oraz delikatne łączenie składników, a reszta dzieje się niemal sama. Upieczone krążki pięknie pachną wanilią, a ich złociste brzegi kuszą jeszcze zanim trafią do piekarnika. Ciastka sprawdzą się w każdej sytuacji: od popołudniowej kawy, przez imprezę urodzinową dziecka, aż po elegancki poczęstunek dla niezapowiedzianych gości. Możesz przygotować je dzień wcześniej – po nocy w lodówce smakują jeszcze lepiej, bo biszkopt delikatnie nasiąka kremem, tworząc idealną harmonię smaków i tekstur. Dodatkowo przepis łatwo modyfikować: wystarczy zamienić Nutellę na krem pistacjowy lub dodać świeże owoce między warstwy, aby za każdym razem otrzymać nową interpretację. Nie zwlekaj, rozgrzej piekarnik i pozwól, aby aromat świeżo pieczonych biszkoptów wypełnił Twoją kuchnię. Gwarantuję, że goście będą prosić o przepis, a Ty z dumą podasz im ten sekret – pyszne ciasteczka, które powstają szybciej, niż zdążysz powtórzyć ich nazwę!

• Rozgrzej piekarnik do 180 °C (grzanie góra-dół) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Dzięki temu po upieczeniu bez trudu odkleisz ciasteczka, a biszkopt zachowa swoją puszystość.
• Oddziel żółtka od białek. Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie, nie przerywając miksowania, stopniowo dodawaj cukier. Cukier musi całkowicie się rozpuścić – sprawdzisz to, rozcierając odrobinę piany między palcami.
• Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, miksując na średnich obrotach tylko do połączenia. Dzięki temu masa pozostanie napowietrzona i ciasteczka będą lekkie jak chmurka.
• Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Wymieszaj delikatnie szpatułką ruchami od dołu ku górze, dbając, aby nie utracić powietrza. Ta ostrożność przełoży się na idealny biszkopt.
• Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki nakładaj małe porcje ciasta (ok. 4 cm średnicy) na przygotowane blachy, zostawiając odstępy. Ciasto lekko się rozpłynie, tworząc zgrabne krążki.
• Piecz 8-10 minut, aż brzegi ciastek lekko się zezłocą. Po upieczeniu wystudź je na kratce – gorący biszkopt jest delikatny, więc chwila cierpliwości uchroni przed pęknięciami.
• W czasie gdy ciasteczka stygną, przygotuj krem: zmiksuj zimne mascarpone z Nutellą, ekstraktem waniliowym i cukrem pudrem. Krem powinien być gładki i gęsty; jeśli jest zbyt twardy, odstaw go na 5 minut w temperaturze pokojowej.
• Paruj ciastka w pary o zbliżonym kształcie. Na spodni krążek nałóż kopiastą łyżeczkę kremu, przykryj drugim ciastkiem i lekko dociśnij. Całość udekoruj nitką podgrzanej Nutelli i posyp orzechami laskowymi lub cukrem pudrem. Podawaj od razu lub schłodź 30 minut, aby krem lekko stężał.