🍑 Najprostsze ciasto z brzoskwiniami i migdałami – mieszane widelcem, gotowe w kilka minut!
To ciasto to kwintesencja domowego wypieku: puszyste, wilgotne, pachnące owocami i migdałami, a przy tym banalnie proste. Całość mieszasz w jednej misce, tylko widelcem, bez miksera i bez bałaganu. Doskonałe na weekendowy deser, do kawy, albo jako słodki dodatek do pikniku.
🛒 Składniki:
-
3 jajka
-
150 g cukru
-
125 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
-
180 g maślanki brzoskwiniowej
Można użyć dowolnej maślanki lub gęstego jogurtu greckiego – wystarczy dodać 2–3 łyżki wody, by uzyskać konsystencję podobną do maślanki
-
240 g mąki pszennej
-
10 g proszku do pieczenia (1 płaska łyżeczka)
-
szczypta soli
-
opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
-
250 g brzoskwiń z puszki – pokrojonych na plasterki lub cząstki (wyłącznie na wierzch)
-
garść płatków migdałowych – do posypania
Wideo tu: https://www.instagram.com/reel/DLRyJISiVDH/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
👩🍳 Sposób przygotowania:
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj keksówkę (30 × 10 cm) – wysmaruj ją masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
-
W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, solą i cukrem waniliowym – użyj zwykłego widelca. Mieszaj przez chwilę, aż masa się połączy i lekko spieni.
-
Dodaj olej i maślankę – znów wszystko wymieszaj widelcem.
-
Wsyp mąkę i proszek do pieczenia – mieszaj, aż masa będzie jednolita, gładka i bez grudek.
-
Przelej ciasto do przygotowanej formy. Na wierzchu ułóż 250 g pokrojonych brzoskwiń – możesz lekko je docisnąć, ale nie wciskaj zbyt głęboko.
-
Posyp całość płatkami migdałowymi.
-
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60–90 minut. U mnie ciasto było gotowe dopiero po pełnych 90 minutach – wszystko zależy od piekarnika. Koniecznie sprawdzaj patyczkiem – powinien wyjść suchy i czysty.
🍰 Wskazówki:
-
Brzoskwinie najlepiej delikatnie osuszyć na ręczniku papierowym przed ułożeniem na cieście – dzięki temu nie rozmiękczą wierzchu.
-
Płatki migdałowe możesz wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni – nadadzą dodatkowego aromatu.
-
Ciasto świetnie smakuje na drugi dzień – przechowuj je w szczelnym pojemniku.
-
Możesz oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym, jeśli lubisz bardziej deserowe wykończenie.
✨ Dlaczego warto?
To ciasto udaje się zawsze. Jest puszyste, wilgotne i nieprzesłodzone, a delikatna kwaskowość maślanki idealnie równoważy słodycz brzoskwiń. Można je przygotować z dzieckiem (tak, mój 6-letni syn robił to praktycznie sam!) i zawsze robi wrażenie – choć pracy przy nim jest naprawdę niewiele.