Placek z rabarbarem

Placek z rabarbarem to kwintesencja polskiego lata zamknięta w prostym, domowym wypieku. Soczyste łodygi o wyrazistym, lekko kwaśnym posmaku wspaniale kontrastują z puszystym, waniliowym ciastem, tworząc duet, obok którego trudno przejść obojętnie. Ten przepis powstał z myślą o zabieganych miłośnikach słodkości, którzy chcą cieszyć się sezonem na rabarbar bez spędzania wielu godzin w kuchni. Wystarczy kwadrans przygotowań, kilka podstawowych składników i jedno naczynie miksera, by w Twoim domu rozszedł się kuszący aromat letniego ogrodu. Sekret idealnego placka kryje się w technice: długie ucieranie masła z cukrem napowietrza ciasto, a delikatne wmieszanie mąki zapobiega zbiciu, dzięki czemu każdy kęs jest lekki niczym obłoczek. Rabarbar, oprószony odrobiną cukru, traci nieco kwasu, zachowując jednak swój charakterystyczny, rześki smak, który orzeźwia podniebienie i sprawia, że kolejne kawałki znikają w mgnieniu oka. To ciasto sprawdzi się zarówno do filiżanki popołudniowej kawy, jak i jako słodkie zwieńczenie weekendowego grilla. Jego uniwersalny charakter pozwala na liczne modyfikacje: możesz dodać do masy garść truskawek, posypać wierzch kruszonką lub zastąpić cukier pudrem lodami waniliowymi. Co więcej, przepis jest na tyle prosty, że bez trudu wciągniesz w pieczenie dzieci, pokazując im magię przemiany kilku produktów w pyszny deser. Jeśli szukasz wypieku, który łączy w sobie tradycję i świeżość, placek z rabarbarem będzie strzałem w dziesiątkę. To smak, który przywołuje wspomnienia wakacji u babci, a jednocześnie wpisuje się w nowoczesny trend sezonowego gotowania. Spróbuj, a przekonasz się, że dom pachnący rabarbarem to dom, do którego zawsze chce się wracać.

• Przygotuj rabarbar: łodygi umyj, osusz i odetnij końcówki. Następnie pokrój je w plasterki o grubości około centymetra, przełóż do miski i obsyp 2 łyżkami cukru, aby puściły sok i straciły odrobinę kwaskowatości. Odstaw na czas przygotowywania ciasta i co kilka minut przemieszaj, żeby cukier rozprowadził się równomiernie.
• Rozgrzej piekarnik do 180 °C w trybie góra–dół i wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia. Pamiętaj, aby papier dobrze docisnąć do brzegów, co ułatwi późniejsze wyjmowanie wypieku, a zarazem zapobiegnie przypaleniu boków ciasta.
• Do dużej miski włóż miękkie masło i wsyp pozostały cukier. Utrzyj składniki mikserem na puszystą, jasną masę – potrwa to około 3–4 minut; im lepiej napowietrzysz masło, tym lżejszy będzie finalny placek. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny, a następnie po jednym wbijaj jajka, nieustannie miksując, aż masa będzie jednolita i kremowa.
• W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Wsypuj suche składniki partiami do masy maślano-jajecznej, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia – dzięki temu ciasto nie będzie zbite i pozostanie puszyste. Zbyt długie mieszanie może aktywować gluten, dlatego zatrzymaj mikser, gdy znikną ślady mąki.
• Przełóż gęste, lecz lekkie ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj wierzch szpatułką. Osącz plasterki rabarbaru z nadmiaru płynu, rozłóż je równomiernie na wierzchu, delikatnie wciskając część kawałków w ciasto. Pozwoli to owocom zanurzyć się podczas pieczenia, tworząc apetyczne, wilgotne kieszonki.
• Wsadź formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut, aż ciasto wyrośnie, lekko się zezłoci, a wbijany w środek drewniany patyczek wyjdzie suchy. Jeśli w połowie czasu zauważysz, że wierzch za szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową matową stroną do góry, aby uniknąć przypalenia.
• Po upieczeniu wyjmij placek i pozostaw w formie przez 10 minut, aby ustabilizował strukturę. Następnie zdejmij obręcz tortownicy, ostrożnie zdejmij papier i przestudź ciasto na kratce. Przed podaniem oprósz placek cukrem pudrem, który pięknie podkreśli kwaśny smak rabarbaru i doda deserowi subtelnej słodyczy.