Elote, czyli meksykańska kukurydza uliczna, to niezwykle aromatyczna przekąska, która łączy w sobie słodycz grillowanej kukurydzy z kremowym sosem, pikantnym akcentem i wyrazistym serem. To danie, które możesz spotkać na ulicach Meksyku, ale równie dobrze możesz przygotować je we własnym ogródku. Na zdjęciu widzimy klasyczne elote podane z serem cotija, kwaśną śmietaną, świeżą kolendrą i limonką – wszystko idealnie zbalansowane i gotowe do jedzenia w letni dzień. Ten przepis zachwyci każdego miłośnika grilla i kuchni latynoskiej!
Meksykańska kukurydza z grilla (Elote)
Składniki (na 4 porcje):
-
Kukurydza w kolbach – 4 sztuki (ok. 1,2 kg)
-
Olej roślinny – 2 łyżki (do smarowania)
-
Majonez – 100 g
-
Kwaśna śmietana 18% – 100 g (lub meksykańska crema fresca, jeśli dostępna)
-
Ser Cotija – 80 g (można zastąpić twardym serem feta lub parmezanem)
-
Sok z 1 limonki (ok. 30 ml) + ćwiartki do podania
-
Papryka wędzona (np. pimentón) – 1/2 łyżeczki
-
Sól – 1/4 łyżeczki
-
Pieprz czarny – do smaku
-
Kolendra świeża – garść listków, posiekanych
Czas przygotowania i liczba porcji:
-
Czas całkowity: 25 minut (10 minut przygotowanie + 15 minut grillowanie)
-
Liczba porcji: 4
-
Kalorie: ok. 280 kcal na porcję
-
Alergeny: mleko, jajka (w majonezie i śmietanie), możliwe orzechy (jeśli majonez zawiera)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie kukurydzy:
Obierz kolby z liści i włosków, pozostawiając nieco łodygi jako uchwyt. Umyj kukurydzę, a następnie osusz ją papierowym ręcznikiem. Delikatnie natrzyj każdą kolbę olejem roślinnym.
2. Grillowanie:
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Ułóż kukurydzę bezpośrednio na ruszcie i grilluj przez około 12–15 minut, obracając co 2–3 minuty, aż kolby będą złocisto-brązowe z delikatnie przypieczonymi ziarnami. Powinny być lekko przypalone w niektórych miejscach – to dodaje smaku!
3. Przygotowanie sosu:
W małej miseczce wymieszaj majonez z kwaśną śmietaną, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Możesz dodać też szczyptę cukru dla balansu smaków.
4. Składanie elote:
Każdą upieczoną kolbę od razu posmaruj przygotowanym sosem. Następnie obsyp startym serem cotija, posyp wędzoną papryką i świeżą kolendrą. Dla podkreślenia smaku podawaj z dodatkową ćwiartką limonki.
5. Podanie:
Podawaj od razu na ciepło – najlepiej z talerzem na świeżym powietrzu. Kukurydza z tego przepisu nie tylko wygląda imponująco, ale smakuje jeszcze lepiej.
Wskazówki i uwagi:
-
Ser cotija jest kluczowy dla autentyczności – jego lekko słony i kruszący się charakter pasuje idealnie. Jeśli trudno dostępny, feta lub parmezan będą dobrymi zamiennikami.
-
Sos możesz modyfikować – zamiast śmietany użyj jogurtu greckiego dla wersji light.
-
Kukurydzę można też przygotować w piekarniku (200°C, funkcja grill przez 15 minut), jeśli nie masz dostępu do grilla.
-
Dodaj ostra papryczkę chili lub proszek chili, jeśli lubisz pikantniejsze smaki.
Najczęstsze błędy:
-
Zbyt długa obróbka cieplna – kukurydza stanie się sucha i twarda.
-
Zbyt zimna kukurydza przed grillowaniem – najlepiej wyjąć ją z lodówki wcześniej, by osiągnęła temperaturę pokojową.
-
Brak równomiernego grillowania – obracaj kolby co kilka minut, by każda strona się przypiekła.
Lubisz przepisy z grilla? 🔥 Zostaw komentarz, jak smakowała Ci ta wersja elote! A może masz własny trik na idealny sos? Podziel się w komentarzu i nie zapomnij udostępnić przepisu znajomym!