Polędwica wędzona parzona

Czy marzysz o własnoręcznym wykonaniu tradycyjnej polędwicy wędzonej, która zachwyci wszędzie – od rodzinnego stołu po eleganckie kolacje? Oto przepis, który sprawi, że poczujesz się niczym mistrz kuchni! Wyobraź sobie delikatne, soczyste kawałki polędwicy, które po wędzeniu nabierają wyjątkowego aromatu dymu, a dzięki parzeniu stają się jeszcze bardziej miękkie i apetyczne. Proces przygotowania tej potrawy jest doskonałą okazją do połączenia tradycji z nowoczesnością. Gotując tę polędwicę, zyskujesz nie tylko fantastyczne danie, ale także satysfakcję z własnoręcznego wykonania pysznej wędliny. Idealna na kanapki, jako przekąska lub część wykwintnego posiłku. Zaskoczy swoich bliskich swoimi umiejętnościami kulinarnymi oraz bogatym, wyrazistym smakiem. Bez wątpienia jest to danie warte każdego poświęconego mu czasu i uwagi. Spróbuj, a polędwica wędzona parzona z pewnością stanie się stałym elementem twojego kulinarnego repertuaru!

• 1. Polędwicę wieprzową dokładnie umyć, osuszyć i obwiązać sznurkiem, nadając jej odpowiedni kształt.
• 2. Przygotować solankę: w litrze wody rozpuścić sól peklową, dodać cukier, pokrojone ząbki czosnku, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.
• 3. Polędwicę umieścić w pojemniku, zalać solanką i pozostawić na około 4-5 dni w lodówce, codziennie obracając.
• 4. Po peklowaniu polędwicę wyciągnąć, osuszyć i pozostawić na kilka godzin do obeschnięcia.
• 5. Przygotować wędzarnie i wędzić polędwicę drewnem przez około 4 godziny w temperaturze 70°C.
• 6. Po zakończeniu wędzenia, polędwicę przełożyć do garnka z wodą i parzyć przez około 1.5 godziny w temperaturze 80°C.
• 7. Po parzeniu polędwicę odstawić do ostygnięcia.
• 8. Gotowe mięso można podawać na zimno jako przystawkę lub jako główny składnik kanapek.