Jeśli uwielbiasz zapiekanki, ale masz ochotę na coś nowego, musaka będzie strzałem w dziesiątkę! To klasyczne danie kuchni greckiej łączy w sobie warstwy pieczonych bakłażanów, ziemniaków, aromatycznego mięsa mielonego i kremowego sosu beszamelowego. Po upieczeniu tworzy złocistą, chrupiącą skorupkę, a każdy kęs przenosi myślami do słonecznej Grecji. Sprawdź ten przepis i przygotuj musakę we własnej kuchni!
Musaka – grecka zapiekanka z bakłażanem 🍆
Składniki (6 porcji):
Warstwa warzywna:
- Bakłażan – 2 duże sztuki
- Ziemniaki – 3 średnie sztuki
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki
- Sól i pieprz – do smaku
Warstwa mięsna:
- Mięso mielone (wołowe lub jagnięce) – 500 g
- Cebula – 1 sztuka (drobno posiekana)
- Czosnek – 2 ząbki (posiekane)
- Pomidory krojone z puszki – 1 puszka (400 g)
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Cynamon – 1/2 łyżeczki
- Oregano – 1 łyżeczka
- Czerwone wino – 100 ml (opcjonalnie)
- Sól i pieprz – do smaku
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Sos beszamelowy:
- Masło – 3 łyżki
- Mąka pszenna – 3 łyżki
- Mleko – 500 ml
- Gałka muszkatołowa – 1/2 łyżeczki
- Jajko – 1 sztuka
- Ser żółty (np. parmezan lub kefalotyri) – 100 g (starty)
- Sól i pieprz – do smaku
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie warzyw
- Bakłażany pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm, posól i odstaw na 20 minut, aby puściły sok. Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry.
- Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż ziemniaki z obu stron, aż lekko się zarumienią. Odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż bakłażany na oliwie z obu stron do miękkości.
Krok 2: Przygotowanie mięsa
- Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek.
- Dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia.
- Wlej wino i odparuj przez kilka minut (jeśli używasz).
- Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, oregano, cynamon, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 3: Przygotowanie sosu beszamelowego
- W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż przez minutę, mieszając.
- Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Zdejmij z ognia, lekko przestudź i dodaj jajko oraz połowę startego sera. Dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Układanie warstw w naczyniu
- W naczyniu żaroodpornym (ok. 25x20 cm) ułóż warstwę ziemniaków.
- Następnie rozłóż połowę bakłażanów i połowę mięsa.
- Powtórz kolejną warstwę bakłażanów i resztę mięsa.
- Na wierzch wylej sos beszamelowy i posyp pozostałym serem.
Krok 5: Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Piecz musakę przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 45 minut
Liczba porcji:
6 porcji
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 550 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Wersja wegetariańska: Zamiast mięsa mielonego użyj soczewicy lub pieczarek.
- Musaka z serem feta: Dodaj pokruszoną fetę do warstwy mięsa dla jeszcze bardziej greckiego smaku.
- Skrócenie czasu przygotowania: Bakłażany i ziemniaki można upiec w piekarniku zamiast smażyć na patelni.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Musaka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia! Można przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Zamrażanie: Można zamrozić gotowe porcje i podgrzewać w piekarniku.
Podanie:
Podawaj gorącą musakę z sałatką grecką i świeżym pieczywem. To klasyczne greckie danie najlepiej smakuje z lampką czerwonego wina lub domowym tzatziki jako dodatkiem.
Smacznego! 🍆
Zamknij ×
