Bigos pieczony - Kardamonowy

Bigos to klasyczne polskie danie, które od lat gości na stołach w wielu domach. Jest znany z tego, że każda gospodyni ma na niego swój własny, unikalny przepis. Tym razem prezentuję wersję bigos pieczony z nutą kardamonu – przyprawy, która dodaje daniu wyjątkowego aromatu i wprowadza odrobinę orientalnej egzotyki do tradycyjnej kuchni. Przygotowanie bigosu wymaga odrobiny pracy i czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Kluczowym składnikiem jest oczywiście kapusta kiszona, której kwaśny smak idealnie komponuje się z mięsem wieprzowym, kiełbasą i aromatycznymi przyprawami. Proces pieczenia sprawia, że danie nabiera głębokiego smaku i staje się delikatnie karmelizowane, co w połączeniu z kardamonem daje niezwykłe doznania smakowe. To danie idealne na chłodne dni, które rozgrzeje ciało i duszę, zarówno podczas codziennych obiadów, jak i odświętnych przyjęć. Bigos pieczony może być przygotowany z wyprzedzeniem, a jego smak zyskuje na intensywności wraz z upływem czasu. Serdecznie zachęcam do wypróbowania tego przepisu i odkrycia nowej, ekscytującej wersji tradycyjnego bigosu. Smacznego!

• Kapustę kiszoną opłucz w zimnej wodzie i dobrze odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru kwasu.
• Mięso wieprzowe pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki.
• Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojone mięso i smaż aż się zrumieni.
• Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż aż cebula będzie szklista.
• Wrzuć kiełbasę, smaż wszystko razem przez 5 minut.
• Połącz wszystkie składniki w dużym naczyniu żaroodpornym, dodaj koncentrat pomidorowy, wino, liście laurowe i ziele angielskie.
• Dodaj mielony kardamon oraz sól i pieprz do smaku.
• Wymieszaj wszystko, przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
• Piecz przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając, aż mięso będzie miękkie a kapusta dobrze przesiąknie smakami.
• Podawaj na gorąco. Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą.