Śledzie w sosie pomidorowo-warzywnym to klasyka polskiej kuchni. Ta aromatyczna potrawa, łącząca słoność ryby z delikatną słodyczą duszonych warzyw i intensywnością pomidorów, świetnie sprawdza się na świątecznym stole, jako przekąska na rodzinnych przyjęciach czy w formie lekkiego dania obiadowego. W tym przepisie znajdziesz szczegółowe instrukcje, jak przygotować idealne śledzie w marynacie warzywnej.
Śledzie w sosie pomidorowo-warzywnym
Składniki (na 6 porcji):
Do przygotowania śledzi:
- 500 g filetów śledziowych typu matias (śledzie solone)
- 1 l zimnej wody (do wymoczenia śledzi)
- 2 łyżki octu (opcjonalnie, aby złagodzić intensywność smaku śledzia)
Na sos pomidorowo-warzywny:
- 2 duże marchewki (ok. 200 g), starte na grubych oczkach
- 1 duża cebula (ok. 150 g), pokrojona w piórka
- 1 czerwona papryka (ok. 150 g), pokrojona w drobną kostkę
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 200 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 listek laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie:
Przygotowanie śledzi:
Filety śledziowe namocz w zimnej wodzie przez 2–3 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli śledzie są bardzo słone, możesz zmienić wodę w trakcie moczenia.
Po namoczeniu osusz je ręcznikiem papierowym i opcjonalnie pokrój na kawałki o szerokości 2–3 cm.
Przygotowanie sosu warzywnego:
Na dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę.
Dodaj startą marchewkę oraz paprykę. Smaż warzywa przez około 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj koncentrat pomidorowy, passatę, cukier, sól, pieprz, listek laurowy i ziele angielskie.
Wszystko dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą.
Składanie dania:
Na płaskim półmisku ułóż kawałki śledzi, a na wierzchu rozłóż warstwę ciepłego (ale nie gorącego) sosu pomidorowo-warzywnego.
Pozostaw danie w lodówce na minimum 4 godziny, aby smaki dobrze się przegryzły. Najlepiej smakuje po całej nocy w lodówce!
Czas przygotowania i porcje
- Czas przygotowania: 40 minut (plus czas moczenia śledzi)
- Porcje: 6
- Kaloryczność: Około 120 kcal na porcję
Wskazówki i wariacje
- Alternatywa dla passaty: Możesz użyć pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów, które wcześniej należy sparzyć i obrać ze skórki.
- Dodatki: Jeśli chcesz dodać potrawie bardziej wyrazisty smak, możesz wrzucić do sosu kilka posiekanych kaparów lub odrobinę musztardy.
- Podanie: Śledzie świetnie smakują z chrupiącym pieczywem, np. ciemnym żytnim chlebem.
- Przechowywanie: Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni. Smakuje nawet lepiej na drugi dzień!
Najczęstsze błędy przy przygotowaniu
- Niewystarczająco wymoczone śledzie – mogą być zbyt słone, dlatego warto dostosować czas moczenia do rodzaju śledzi.
- Przegrzanie sosu – zbyt długie gotowanie sosu pomidorowego może sprawić, że stanie się zbyt kwaśny.
- Zbyt mała ilość sosu – pamiętaj, że sos powinien dokładnie przykrywać śledzie, aby dobrze przegryzły się z marynatą.
Co wyróżnia ten przepis?
Zamiast samego koncentratu pomidorowego, który dominuje w wielu tradycyjnych przepisach, tutaj użyto passaty pomidorowej. Passata dodaje lekkości, świeżości i naturalnego smaku pomidorów, co sprawia, że sos jest bardziej aromatyczny i mniej intensywny.
Jeśli przygotujesz to danie, daj znać w komentarzu, jak Ci smakowało! Podziel się swoimi pomysłami na dodatki lub własnymi wersjami śledzi w sosie pomidorowo-warzywnym.
