Placuszki warzywne z jogurtowym dipem to świetny pomysł na lekki obiad, kolację lub przekąskę. Dzięki różnorodności warzyw i prostocie przygotowania, ten przepis jest zarówno zdrowy, jak i pyszny. Podane z aromatycznym dipem jogurtowym, doskonale komponują się z chrupiącymi liśćmi sałaty, co nadaje daniu świeżości. Zainspiruj się i wprowadź ten przepis do swojej kuchni!
Placuszki warzywne z jogurtowym dipem
Składniki
Na placuszki warzywne:
- 1 marchewka (ok. 100 g), starta na tarce o dużych oczkach
- 1/2 cukinii (ok. 150 g), starta i odciśnięta z nadmiaru wody
- 50 g groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
- 2 cebule dymki ze szczypiorem, drobno posiekane
- 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej (lub pełnoziarnistej jako zdrowsza alternatywa)
- 50 ml mleka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Na jogurtowy dip:
- 200 g jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego, typu greckiego)
- 1 mały ogórek (ok. 100 g), drobno posiekany lub starty
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Przygotowanie masy na placuszki:
- Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cukinię odciśnij z nadmiaru wody – najlepiej użyj do tego czystej ściereczki kuchennej lub sitka.
- W dużej misce połącz starte warzywa, zielony groszek, posiekaną dymkę, natkę pietruszki i przyprawy (sól i pieprz do smaku).
- Dodaj jajka, mleko oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj całość, aż powstanie jednolita masa. Masa powinna być gęsta, ale nie przesuszona – w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka.
2. Smażenie placuszków:
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Nakładaj łyżką porcje masy, formując małe placuszki o średnicy ok. 8-10 cm.
- Smaż placuszki na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe placuszki odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Przygotowanie jogurtowego dipu:
- W miseczce wymieszaj jogurt naturalny z drobno posiekanym lub startym ogórkiem.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, posiekany szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj całość dokładnie i schłodź w lodówce przez 10-15 minut przed podaniem.
4. Serwowanie:
- Ułóż placuszki na talerzu, dodając świeże liście sałaty jako ozdobę.
- Obok postaw miseczkę z jogurtowym dipem i udekoruj ją szczypiorkiem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Czas przygotowania i porcje
- Łączny czas przygotowania: 30 minut
- Porcje: 4 (około 12 placuszków)
- Kaloryczność: ok. 180 kcal na porcję (3 placuszki + dip)
Wskazówki i porady
- Przechowywanie: Placuszki najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, ale można je również przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na suchej patelni.
- Dla urozmaicenia: Do masy na placuszki można dodać starty ser żółty (ok. 50 g) lub drobno pokrojonego wędzonego łososia.
- Dla wersji bezglutenowej: Zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub gryczanej.
- Unikaj błędów: Nie pomijaj odciskania cukinii – nadmiar wody sprawi, że placuszki będą zbyt miękkie i trudno je usmażyć.
Czy spróbujesz tego przepisu w swojej kuchni? A może masz swoje ulubione dodatki do placuszków warzywnych? Podziel się swoimi pomysłami w komentarzach!
