Roladki z bakłażana z makaronem marchewkowym i pesto to efektowna i pyszna przekąska, która świetnie sprawdzi się na przyjęciach, jako dodatek do obiadu lub zdrowa przystawka. To lekkie danie wegetariańskie, pełne smaku i koloru, idealnie łączy grillowany bakłażan, świeżą marchew i aromatyczne pesto. Prosta w przygotowaniu, zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem!
Roladki z Bakłażana z Makaronem Marchewkowym i Pesto
Składniki
Na 4 porcje (około 8 roladek)
- Bakłażan – 1 duży
- Marchew – 2 średnie sztuki
- Sól i pieprz – do smaku
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Pesto:
- Świeża bazylia – 30 g (około 1 szklanka listków)
- Pietruszka – kilka listków do dekoracji + 10 g do pesto
- Orzeszki piniowe lub migdały – 20 g
- Parmezan – 20 g (dodatkowo trochę do dekoracji)
- Czosnek – 1 mały ząbek
- Oliwa z oliwek – 50 ml
- Sól – szczypta
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Grillowanie i składanie roladek: 20 minut
- Łączny czas: około 35 minut
Wartość energetyczna
- Kaloryczność na porcję (2 roladki): ok. 120 kcal
Przygotowanie
Przygotowanie bakłażana
Umyj bakłażana i pokrój go wzdłuż na cienkie plastry (około 0,5 cm grubości). Każdy plaster posól i odstaw na około 10 minut, aby bakłażan puścił wodę (to pomoże pozbyć się goryczki). Po tym czasie opłucz plastry pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Grillowanie bakłażana
Posmaruj plastry bakłażana oliwą z obu stron i dopraw pieprzem. Rozgrzej patelnię grillową lub grilla na średnim ogniu i grilluj bakłażana przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż zmięknie i pojawią się apetyczne paski. Odstaw bakłażana do ostygnięcia.
Przygotowanie makaronu marchewkowego
Obierz marchewki i za pomocą spiralizera zrób z nich makaron (można także użyć obieraczki do warzyw, aby uzyskać cienkie paski, które można następnie posiekać na cieńsze „nitki”). Jeśli nie masz spiralizera, możesz pokroić marchew w cienkie paseczki.
Przygotowanie pesto
W blenderze lub moździerzu umieść listki bazylii, pietruszkę, orzeszki piniowe lub migdały, starty parmezan i czosnek. Miksuj lub ucieraj składniki, stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż powstanie gładkie pesto. Dopraw szczyptą soli do smaku.
Składanie roladek
Na każdym plastrze bakłażana połóż niewielką porcję „makaronu” z marchewki, a następnie zawiń w rulonik, delikatnie dociskając, aby utrzymał kształt. Możesz użyć wykałaczki, aby roladki się nie rozpadły.
Dekoracja i podanie
Na każdej roladce ułóż łyżeczkę pesto, a następnie udekoruj listkiem pietruszki i odrobiną parmezanu. Ułóż roladki na półmisku i podawaj jako zimną przekąskę.
Porady i uwagi
- Alternatywa dla pesto: Możesz również użyć gotowego pesto, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, ale domowe pesto ma intensywniejszy smak.
- Zastąpienie bakłażana: Jeśli wolisz inne warzywa, roladki możesz przygotować również z cukinii – postępuj z nią tak samo jak z bakłażanem.
- Wersja z sosem pomidorowym: Zamiast pesto, możesz podać roladki z sosem pomidorowym. Wystarczy podsmażyć pomidory z czosnkiem i oliwą, a następnie zmiksować.
- Gotowanie marchewki: Jeśli preferujesz miękką marchew, możesz lekko ją blanszować (wrzucić na 1 minutę do wrzątku), jednak surowa wersja doda daniu przyjemnej chrupkości.
Możliwe błędy i jak ich uniknąć
- Zbyt grube plastry bakłażana: Plastry powinny być cienkie, aby łatwo się zwijały. Zbyt grube mogą być twarde i trudne do zrolowania.
- Mokry bakłażan: Dokładne osuszenie plastrów bakłażana po posoleniu jest kluczowe, aby podczas grillowania nie puścił zbyt dużo wody i uzyskał złocisty kolor.
- Przesolone pesto: Uważaj z ilością soli – parmezan i orzeszki piniowe dodają intensywności, więc dodaj soli dopiero po pierwszym wymieszaniu składników.
