Danie, które łączy soczyste mięso z chrupiącymi, aromatycznymi warzywami, to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej kuchni. Oto przepis na grillowane kotlety z kością, podane z pieczonymi ziemniakami, marchewką, cebulkami i świeżą sałatą. To klasyczna i elegancka kompozycja, idealna na specjalne okazje lub wykwintny obiad w gronie najbliższych. Danie można przyrządzić na patelni grillowej, ale doskonale sprawdzi się też w wersji na klasycznym grillu lub w piekarniku.
Grillowane Kotlety z Kością z Pieczonymi Warzywami i Ziołami
Składniki:
Na 2 porcje
- Kotlety z kością (np. z karkówki, schabu lub jagnięciny) – 2 sztuki (około 300 g każdy)
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki
- Czosnek – 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę
- Świeży rozmaryn – 2 gałązki
- Świeży tymianek – 2 gałązki
- Sól morska – do smaku
- Świeżo mielony pieprz – do smaku
- Ziemniaki – 3 średnie sztuki
- Marchewki – 2 średnie sztuki
- Cebulki szalotki – 2 sztuki
- Mieszanka sałat – garść do dekoracji
Czas przygotowania:
- Łączny czas: 50 minut
- Liczba porcji: 2
- Kaloryczność: około 600 kcal na porcję
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowe):
- Kalorie: 600 kcal
- Białko: 35 g
- Tłuszcz: 30 g
- Węglowodany: 50 g
Alergeny:
- Brak – danie bezglutenowe, odpowiednie dla osób bez alergii pokarmowych.
Przygotowanie:
Marynowanie mięsa:
Kotlety opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z przeciśniętym czosnkiem, listkami rozmarynu i tymianku. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Natrzyj mięso przygotowaną marynatą, przykryj i odstaw na 20–30 minut, aby smaki się przegryzły. W tym czasie przygotuj warzywa.
Przygotowanie warzyw do pieczenia:
Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój w grube plastry (około 1,5 cm). Marchewki obierz i przekrój na pół wzdłuż. Szalotki obierz i przekrój na połówki.
Warzywa przełóż do dużej miski, dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby oliwa i przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
Pieczenie warzyw:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Warzywa wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, starając się, aby były równomiernie rozłożone.
Piecz przez 25–30 minut, aż ziemniaki i marchewki będą złociste i miękkie w środku, a szalotki lekko się skarmelizują.
Grillowanie kotletów:
Rozgrzej patelnię grillową lub grill do wysokiej temperatury. Gdy patelnia będzie gorąca, połóż kotlety i smaż przez 4–5 minut z każdej strony, aż mięso osiągnie pożądaną temperaturę i będzie miało ładne grillowe paski.
W przypadku grubszych kotletów możesz dodatkowo podpiec je przez kilka minut w piekarniku, aby dopiec je w środku.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję pieczonych warzyw, a obok nich grillowany kotlet z kością. Dodaj garść świeżej mieszanki sałat, aby danie nabrało świeżości i koloru.
Całość możesz delikatnie skropić oliwą z oliwek lub ulubionym sosem, np. musztardowo-miodowym.
Wskazówki i porady:
- Wybór mięsa: Najlepiej sprawdzą się soczyste kotlety z karkówki lub jagnięciny, które dobrze przyjmują marynaty i pozostają miękkie po grillowaniu. Schab będzie nieco bardziej suchy, dlatego warto marynować go dłużej lub dodać odrobinę soku z cytryny do marynaty.
- Alternatywa dla pieczonych warzyw: Jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, warzywa możesz przygotować na parze lub podsmażyć na patelni. Jednak pieczenie wydobywa ich naturalną słodycz i nadaje im wyjątkowy smak.
- Dodatkowe przyprawy: Możesz wzbogacić smak mięsa o szczyptę chili lub wędzonej papryki, aby nadać mu wyrazistego, lekko pikantnego charakteru.
- Podanie z sosem: Danie dobrze smakuje z sosem czosnkowym, sosem musztardowym lub klasycznym sosem pieczeniowym.
Najczęściej popełniane błędy:
- Zbyt długie smażenie mięsa: Aby kotlety były soczyste, smaż je na dużym ogniu i nie trzymaj zbyt długo na patelni – nadmiar ciepła sprawi, że staną się suche.
- Niedokładne przyprawienie warzyw: Przed pieczeniem warto dokładnie obtoczyć warzywa w oliwie i przyprawach, aby równomiernie się upiekły i nabrały pełnego smaku.
- Brak odpoczynku mięsa: Po zdjęciu mięsa z grilla odstaw je na 2–3 minuty, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie – dzięki temu kotlet będzie bardziej soczysty.
Pomysły na wariacje:
- Dodatek wędzonego boczku: Jeśli chcesz, aby danie było bardziej wyraziste, dodaj do marynaty kawałki drobno pokrojonego wędzonego boczku lub ułóż plastry boczku na wierzchu kotletów podczas pieczenia.
- Pieczone ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem: Zamiast soli, dopraw ziemniaki świeżym rozmarynem i przeciśniętym czosnkiem – nadadzą one potrawie bardziej intensywny smak.
- Grillowane warzywa sezonowe: Możesz dodać inne sezonowe warzywa, jak papryka, cukinia czy bakłażan, które idealnie komponują się z grillowanym mięsem.
Spróbuj tego prostego, ale efektownego przepisu na grillowane kotlety z kością z pieczonymi warzywami! To danie pełne smaków i aromatów, które doskonale sprawdzi się na eleganckiej kolacji lub niedzielnym obiedzie. Podziel się wrażeniami w komentarzach i daj znać, jak smakowało! Może masz swoje własne pomysły na idealne połączenie z grillowanym mięsem? Chętnie przeczytamy Twoje inspiracje!
