Singapurskie kluski to doskonałe danie inspirowane azjatycką kuchnią, które idealnie łączy smakowite składniki, jak soczysta wieprzowina, delikatne krewetki oraz aromatyczne przyprawy, takie jak sos teriyaki i madras. To wyrazista i pełna smaku potrawa, która jest szybka do przygotowania i zadowoli każdego miłośnika orientalnych dań. Smażone kluski z warzywami, doprawione sosem teriyaki i mieszanką przypraw madras, tworzą kompozycję smaków, która idealnie balansuje słodycz, ostrość i umami.
Danie to doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację, a przygotowanie go w jednym woku pozwala na oszczędność czasu i minimalizację bałaganu w kuchni!
Singapurskie kluski smażone z wieprzowiną i krewetkami
Składniki:
- 200 g polędwicy wieprzowej (pokrojonej w kawałki)
- 200 g krewetek (oczyszczonych)
- 250 g świeżych klusek jajecznych (lub makaronu ryżowego)
- 1 marchewka (pokrojona w cienkie paski)
- 1 papryka żółta (pokrojona w paski)
- 100 g groszku cukrowego (pokrojonego na pół)
- 1 czerwona papryczka chili (drobno posiekana)
- 2 łyżki sosu teriyaki
- 1 łyżeczka przyprawy madras (mieszanka curry)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. z orzeszków ziemnych lub sezamowego)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie mięsa i krewetek:
- Pokrój polędwicę wieprzową w kawałki o wielkości kęsa. Dopraw mięso solą i pieprzem.
- Oczyszczone krewetki odłóż na bok. Jeśli używasz krewetek mrożonych, pamiętaj, aby je wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć.
2. Gotowanie klusek:
- W dużym garnku zagotuj wodę, ugotuj kluski jajeczne lub makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
3. Smażenie wieprzowiny i krewetek:
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym woku lub głębokiej patelni na wysokim ogniu. Wrzuć kawałki polędwicy wieprzowej i smaż przez około 3-4 minuty, aż będą dobrze przypieczone z każdej strony. Wyjmij wieprzowinę z woka i odstaw.
- Na tej samej patelni dodaj krewetki. Smaż je przez 2-3 minuty, aż staną się różowe i delikatnie zrumienione. Wyjmij z woka i odstaw razem z wieprzowiną.
4. Przygotowanie warzyw:
- Wlej na patelnię pozostałą łyżkę oleju. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i starty imbir, smaż przez około 1-2 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- Następnie wrzuć marchewkę, paprykę, groszek cukrowy i chili. Smaż warzywa na dużym ogniu, mieszając co jakiś czas, przez około 4-5 minut, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
5. Łączenie składników:
- Do warzyw w woku dodaj wcześniej usmażoną wieprzowinę oraz krewetki.
- Dodaj ugotowane kluski, sos teriyaki, sos sojowy, przyprawę madras, cukier trzcinowy oraz odrobinę wody, aby połączyć smaki. Smaż całość na dużym ogniu, stale mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i będą równomiernie pokryte sosem.
6. Finishing touches:
- Spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw dodatkową ilością sosu sojowego lub przyprawy madras, aby uzyskać pożądany poziom ostrości i słodyczy.
- Danie podawaj od razu po przygotowaniu, udekorowane świeżą kolendrą lub posiekanym szczypiorkiem.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Smażenie: 15 minut
- Łączny czas: 30 minut
Liczba porcji
Danie wystarczy dla 4 osób. Kaloryczność jednej porcji wynosi około 450 kcal.
Wskazówki i modyfikacje
- Inne źródła białka: Zamiast polędwicy wieprzowej możesz użyć kurczaka, indyka lub tofu, aby stworzyć wersję wegetariańską.
- Ostre przyprawy: Jeśli lubisz pikantniejsze dania, możesz dodać więcej chili lub dodatkową łyżeczkę przyprawy madras, która nada potrawie intensywniejszego, korzennego smaku.
- Wersja bezglutenowa: Zamiast makaronu jajecznego, wybierz ryżowy lub soba, a sos sojowy zamień na tamari, aby stworzyć bezglutenową wersję tego dania.
- Warzywa sezonowe: Możesz dodać inne warzywa, takie jak brokuły, cukinia czy szpinak, aby wzbogacić smak i teksturę potrawy.
Typowe błędy przy przygotowywaniu
- Zbyt długo smażone krewetki: Krewetki smażone zbyt długo stają się twarde i gumowate. Wystarczy smażyć je 2-3 minuty, aż staną się różowe i lekko chrupiące.
- Rozgotowane kluski: Upewnij się, że nie gotujesz klusek zbyt długo, aby nie stały się rozmiękłe. Kluski powinny być al dente, czyli lekko twarde w środku.
- Niedoprawione warzywa: Warzywa w stir-fry powinny być dobrze przyprawione i chrupiące. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby wszystkie warzywa równomiernie się usmażyły i wchłonęły smaki sosów.
Podanie
Singapurskie kluski smażone z wieprzowiną i krewetkami najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy są jeszcze gorące. Świetnie smakują same, ale można je również podać z dodatkiem sałatki z ogórka i marchewki w lekkiej zalewie octowej, aby dodać odrobinę świeżości.
