Jeśli szukasz idealnego deseru, który połączy w sobie tradycję z nowoczesnym smakiem, pudding chlebowy z rabarbarem i ricottą będzie doskonałym wyborem. To danie, które idealnie wykorzystuje czerstwy chleb, tworząc z niego wilgotny, aromatyczny pudding, z delikatnymi kawałkami rabarbaru i kremową ricottą. Całość dopełnia lekka słodycz cukru pudru posypanego na złocistej, chrupiącej powierzchni.
To prosty w przygotowaniu deser, który można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealny na rodzinne spotkania lub weekendowy deser do kawy!
Pudding chlebowy z rabarbarem i ricottą
Składniki:
- 250 g czerstwego chleba (najlepiej białego, np. chałki lub bagietki)
- 300 g rabarbaru (pokrojonego na 2-3 cm kawałki)
- 200 g ricotty
- 3 jajka
- 400 ml mleka
- 100 ml śmietany 30%
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- skórka starta z jednej pomarańczy (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła (do natłuszczenia naczynia)
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
1. Przygotowanie chleba:
- Pokrój czerstwy chleb na kromki o grubości około 1 cm, a następnie każdą kromkę przekrój na pół (jeśli są duże). Ważne, aby chleb był lekko suchy, ponieważ wchłonie więcej masy jajeczno-mlecznej, co nada puddingowi odpowiedniej tekstury.
2. Przygotowanie rabarbaru:
- Rabarbar umyj i obierz, a następnie pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. Jeśli łodygi są grube, możesz przeciąć je na pół wzdłuż.
- W misce wymieszaj rabarbar z 2 łyżkami cukru i odstaw na chwilę, aby lekko zmiękł i puścił sok.
3. Przygotowanie masy jajecznej:
- W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta.
- Dodaj mleko, śmietanę oraz ekstrakt z wanilii, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Dla dodatkowego aromatu możesz dodać startą skórkę z pomarańczy, która wprowadzi świeży, cytrusowy akcent.
4. Składanie puddingu:
- Natłuść naczynie żaroodporne (około 25x15 cm) masłem.
- Ułóż na dnie połowę kromek chleba, a na nich równomiernie rozłóż kawałki rabarbaru oraz łyżeczki ricotty.
- Na to połóż resztę kromek chleba, lekko wciskając je w masę, aby dobrze przylegały.
- Całość zalej przygotowaną masą jajeczno-mleczną, upewniając się, że każdy kawałek chleba jest dobrze nasączony.
5. Pieczenie:
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, aż pudding stanie się złocisty, a masa jajeczna zetnie się i lekko się przyrumieni.
6. Finishing touches:
- Po upieczeniu wyjmij pudding z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- Przed podaniem posyp go obficie cukrem pudrem, aby dodać mu lekkiej słodyczy i delikatnego wyglądu.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Łączny czas: 1 godzina 5 minut
Liczba porcji
Pudding wystarczy dla 6-8 osób. Kaloryczność jednej porcji wynosi około 320 kcal.
Wskazówki i modyfikacje
- Zamiast ricotty: Możesz użyć twarogu półtłustego lub mascarpone, które dodadzą innej tekstury, ale również będą świetnie współgrały z rabarbarem.
- Dodaj owoce: Jeśli chcesz urozmaicić smak, do rabarbaru możesz dodać truskawki lub maliny, które dodadzą słodko-kwaśnego smaku.
- Bezglutenowa opcja: Aby przygotować pudding bezglutenowy, użyj chleba bezglutenowego, który dobrze wchłania płyn, podobnie jak tradycyjny.
- Słodki sos: Dla jeszcze bogatszego smaku, podaj pudding z sosem waniliowym lub bitą śmietaną.
Typowe błędy przy przygotowywaniu
- Zbyt suchy pudding: Jeśli chleb nie wchłonie wystarczająco dużo masy jajecznej, pudding może być zbyt suchy. Upewnij się, że każdy kawałek chleba jest dobrze nasączony mleczno-jajeczną mieszanką.
- Niedopieczony środek: Czasami pudding może wyglądać na gotowy na zewnątrz, ale w środku wciąż być niedopieczony. Aby tego uniknąć, sprawdź środek puddingu wykałaczką – jeśli wyjdzie sucha, pudding jest gotowy.
- Zbyt wodnisty rabarbar: Jeśli nie odcedzisz rabarbaru z nadmiaru soku, może on nadmiernie rozwodnić pudding. Warto go wcześniej lekko osuszyć przed dodaniem do deseru.
Podanie
Pudding chlebowy z rabarbarem i ricottą najlepiej smakuje lekko ciepły, podany z dodatkiem cukru pudru. Można go również serwować na zimno, jako lekki deser w ciepłe dni. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, a także z lodami waniliowymi.
