Sos Kurkowy z Cebulą i Śmietaną
Sos kurkowy to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Delikatne kurki, połączone z cebulą, czosnkiem i kremową śmietaną, tworzą aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się jako dodatek do makaronu, klusek, ziemniaków lub mięsa. Świetnie komponuje się również z chrupiącym chlebem. Jest to idealna propozycja na sezon kurkowy, kiedy te
Sos kurkowy z cebulą i śmietaną
Składniki:
- 400 g świeżych kurek (lub mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
- 1 duża cebula (najlepiej czerwona), pokrojona w piórka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki masła
- 200 ml śmietany 30% (można użyć również śmietany 18% do sosów)
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeży szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie:
-
Przygotowanie kurek:
- Kurki dokładnie oczyść z piasku i zanieczyszczeń, najlepiej delikatnie przemywając je wodą. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki, mniejsze pozostaw w całości.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj kurki i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż odparuje nadmiar wody, a grzyby lekko się zarumienią. Następnie przełóż je na talerz i odstaw na bok.
-
Smażenie cebuli i czosnku:
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę masła. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż przez około 5 minut, aż się zeszkli.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
-
Przygotowanie sosu:
- Do cebuli i czosnku dodaj podsmażone wcześniej kurki. Całość wymieszaj.
- Wlej bulion i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko się zredukuje.
- Dodaj śmietanę i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Podanie:
- Gotowy sos kurkowy posyp posiekaną natką pietruszki i świeżym szczypiorkiem.
- Podawaj na ciepło jako dodatek do makaronu, kaszy, klusek śląskich lub kopytek. Można go również serwować jako sos do mięsa lub po prostu z chrupiącym pieczywem.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 20 minut
- Całkowity czas: 30 minut
Porcje:
- Z podanych składników otrzymasz około 4 porcje sosu.
Kaloryczność:
- Około 200-250 kcal na porcję (w zależności od użytej śmietany).
Alergeny:
- Nabiał (masło, śmietana).
Porady i uwagi:
- Wybór kurek: Najlepsze będą świeże kurki, ale można użyć również mrożonych. Ważne, aby dokładnie je oczyścić, aby sos nie zawierał piasku.
- Śmietana: Jeśli chcesz uzyskać bardziej dietetyczną wersję, możesz użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu lub nawet jogurtu greckiego, ale sos nie będzie tak kremowy.
- Przyprawy: Możesz wzbogacić smak sosu, dodając odrobinę tymianku, gałki muszkatołowej lub białego wina.
- Gęstość sosu: Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić, dodając 1 łyżeczkę mąki pszennej rozmieszanej w 2 łyżkach zimnej wody.
- Podanie: Sos kurkowy smakuje wyśmienicie z różnymi rodzajami pieczywa, ale również z makaronem, ryżem, kluskami czy kaszą. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do smażonych lub grillowanych mięs.
