Ten pyszny makaron stir-fry z bakłażanem, fasolką szparagową i papryczką chili to idealna propozycja na szybki, aromatyczny i zdrowy obiad. Danie jest pełne smaku, a dzięki odpowiednim proporcjom warzyw i przypraw zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Doskonale sprawdzi się jako obiad wegański, ale można je również wzbogacić o białko w postaci tofu, kurczaka lub krewetek. Połączenie miękkiego bakłażana z chrupiącą fasolką i ostrą nutą chili daje niepowtarzalną harmonię smaków. To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również piękna kompozycja kolorów na talerzu!
Makaron stir-fry z bakłażanem, fasolką szparagową i papryczką chili
Składniki:
Na 4 porcje:
- Makaron ramen: 300 g
- Bakłażan: 2 sztuki (około 500 g)
- Fasolka szparagowa: 200 g
- Papryczka chili: 1 sztuka (czerwona, świeża)
- Czosnek: 3 ząbki
- Sos sojowy: 4 łyżki
- Olej sezamowy: 2 łyżki
- Olej roślinny: 2 łyżki (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- Imbir świeży: 2 cm kawałek
- Szczypiorek: garść (do dekoracji)
- Nasiona sezamu: 1 łyżka (do posypania)
- Sól: do smaku
- Czarny pieprz: do smaku
Przygotowanie:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Liczba porcji: 4
- Kaloryczność: około 350 kcal na porcję
Przygotowanie warzyw
Bakłażany umyj, osusz i pokrój w długie paski (około 1,5 cm szerokości). Jeśli bakłażany mają dużo nasion, możesz je delikatnie wydrążyć.
Fasolkę szparagową oczyść i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki. Jeśli nie przepadasz za zbyt ostrym smakiem, usuń pestki.
Imbir obierz i drobno posiekaj, a czosnek rozgnieć i posiekaj na drobno.
Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zazwyczaj około 3-4 minut). Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odłóż na bok.
Smażenie warzyw
Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny. Wrzuć bakłażany i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż staną się złociste i miękkie. Pamiętaj, by bakłażany były równomiernie obsmażone z każdej strony. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
Na tę samą patelnię wrzuć fasolkę szparagową i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie, ale zachowa swoją chrupkość. Dodaj imbir i czosnek, smaż razem przez 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
Łączenie składników
Do podsmażonych warzyw dodaj z powrotem bakłażany oraz ugotowany makaron ramen. Wlej sos sojowy i olej sezamowy, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem. Podgrzewaj całość przez kolejne 2-3 minuty, aż makaron i warzywa będą gorące.
Dodatki i serwowanie
Gotowe danie przełóż na talerze. Posyp plasterkami papryczki chili, szczypiorkiem i prażonym sezamem. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodatkowo skropić danie odrobiną sosu sojowego lub soku z limonki.
Wskazówki i uwagi
- Bakłażan: Aby pozbyć się ewentualnej goryczki z bakłażana, można przed smażeniem posolić jego kawałki i odstawić na 15 minut, a następnie dokładnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Fasolka szparagowa: Możesz użyć zarówno zielonej, jak i żółtej fasolki szparagowej. Alternatywnie, w sezonie warto zastąpić fasolkę groszkiem cukrowym.
- Makaron: W tym przepisie najlepiej sprawdzi się makaron ramen, ale można użyć również makaronu soba, udon lub ryżowego. W wersji bezglutenowej wybierz makaron ryżowy lub gryczany.
- Dodatkowe białko: Jeśli chcesz wzbogacić danie o białko, smażone tofu, krewetki lub kawałki kurczaka będą świetnym dodatkiem. W takim przypadku dodaj białko do patelni po smażeniu warzyw, przed dodaniem makaronu.
- Ostry smak: Jeżeli nie przepadasz za zbyt ostrymi daniami, ogranicz ilość papryczki chili lub całkowicie ją pomiń. Zamiast tego możesz dodać słodką paprykę, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Potencjalne błędy i jak ich uniknąć
- Przypalone bakłażany: Bakłażany chłoną dużo oleju, dlatego warto smażyć je na średnim ogniu i regularnie mieszać. Użycie za małej ilości oleju może prowadzić do ich przypalenia, natomiast nadmiar oleju może sprawić, że staną się zbyt tłuste.
- Rozgotowany makaron: Ważne jest, aby po ugotowaniu makaron dokładnie opłukać zimną wodą, co pozwoli na zachowanie jego sprężystości. Dzięki temu nie rozgotuje się podczas smażenia z warzywami.
- Nieodpowiednie doprawienie: Sos sojowy różni się poziomem słoności w zależności od marki. Warto stopniowo dodawać sos, by nie przesolić dania. Możesz również użyć niskosodowej wersji sosu sojowego, jeśli preferujesz mniej słone potrawy.
