Tortelloni to większa wersja znanych i lubianych pierożków tortellini, które pochodzą z włoskiej kuchni. Są idealnym rozwiązaniem dla osób, które cenią sobie wygodę gotowania, ale nie chcą rezygnować z bogactwa smaku. Gotowe tortelloni, nadziane serem, mięsem czy warzywami, stanowią świetną bazę, do której można dodać rozmaite składniki, tworząc sycące danie w krótkim czasie. W połączeniu z kremowym sosem, chrupiącym boczkiem i zdrowymi brokułami, stają się pysznym obiadem, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Tortelloni z brokułami i boczkiem
Składniki:
- 500 g gotowych tortelloni (np. z nadzieniem serowym lub mięsnym)
- 200 g brokułów (jedna mała główka, podzielona na różyczki)
- 150 g wędzonego boczku (pokrojonego w kostkę lub paski)
- 150 ml śmietany 30%
- 50 g parmezanu (świeżo startego)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Gotowanie tortelloni:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Gotowe tortelloni wrzuć do wrzątku i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 2-4 minuty). Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok.
2. Przygotowanie brokułów:
- Brokuły podziel na mniejsze różyczki i ugotuj w osolonej wodzie lub na parze przez 3-4 minuty, aż będą al dente (miękkie, ale nadal jędrne). Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą, aby zachowały kolor.
3. Smażenie boczku:
- Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek.
- Dodaj pokrojony boczek i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i złocisty (około 5-7 minut). Jeśli boczek puści dużo tłuszczu, możesz część odlać.
- Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż czosnek lekko się zrumieni i uwolni aromat.
4. Przygotowanie sosu:
- Do patelni z boczkiem dodaj śmietanę i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje (około 3-4 minuty).
- Dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, aby nadać mu głębię smaku.
- Na koniec wsyp połowę startego parmezanu i dokładnie wymieszaj, aby ser się rozpuścił i połączył z sosem.
5. Łączenie składników:
- Do gotowego sosu dodaj ugotowane tortelloni oraz brokuły. Delikatnie wymieszaj, aby makaron i warzywa dokładnie pokryły się kremowym sosem.
- Gotowe danie przełóż na talerze i posyp resztą parmezanu dla intensywniejszego smaku.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 15 minut
- Łączny czas: 25 minut
Liczba porcji
Danie wystarczy na 4 porcje. Kaloryczność jednej porcji wynosi około 500 kcal.
Wskazówki i modyfikacje
- Lżejsza wersja: Jeśli chcesz obniżyć kaloryczność dania, zamień śmietanę na śmietanę o niższej zawartości tłuszczu (12%) lub jogurt grecki, a boczek na chudą szynkę parmeńską.
- Wegetariańska alternatywa: Zrezygnuj z boczku, a zamiast tego dodaj więcej warzyw, takich jak cukinia czy pieczarki. Sos możesz wzbogacić o dodatkową porcję sera, aby nadal był kremowy i aromatyczny.
- Inne warzywa: Zamiast brokułów możesz użyć szpinaku, groszku lub kalafiora. Wszystkie te warzywa świetnie komponują się z tortelloni i kremowym sosem.
- Pikantna nuta: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać do sosu szczyptę chili w proszku lub posiekanej papryczki chili.
Typowe błędy przy przygotowywaniu
- Zbyt miękkie tortelloni: Uważaj, aby nie przegotować makaronu – tortelloni powinny być al dente, czyli lekko twarde na zewnątrz, ale miękkie w środku. Zbyt długo gotowane mogą się rozpadać.
- Przesmażony boczek: Boczek łatwo może się przypalić, dlatego smaż go na średnim ogniu i regularnie mieszaj, aby był chrupiący, ale nie zbyt twardy.
- Zbyt gęsty sos: Jeśli sos śmietanowy wydaje się zbyt gęsty, możesz go rozcieńczyć odrobiną wody z gotowania tortelloni lub mlekiem. Pamiętaj, aby robić to stopniowo, aby nie rozrzedzić sosu za bardzo.
Podanie
Tortelloni z brokułami i boczkiem najlepiej smakują na gorąco, posypane świeżo startym parmezanem. Danie można podać z chrupiącą bagietką lub prostą sałatką z rukoli z oliwą i cytryną. Idealnie komponuje się również z kieliszkiem białego wina, takiego jak Pinot Grigio.
