Tureckie Pide z Mięsem Mielonym
Pide, znane również jako turecka pizza, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tureckiej. Składa się z chrupiącego ciasta w kształcie łódki, wypełnionego aromatycznym nadzieniem z mięsa mielonego, papryki i pomidorów. To danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale i sycące. Idealne na obiad lub kolację, a także jako przekąska na spotkania w gronie znajomych.
Pide z mięsem mielonym - turecka pizza
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 500)
- 7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 400 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 1 pomidor, pokrojony w drobną kostkę
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
Dodatkowo:
- 1 jajko (do posmarowania ciasta)
- Opcjonalnie: kilka gałązek świeżego tymianku do dekoracji
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami (jeśli używasz świeżych, rozpuść je wcześniej w ciepłej wodzie z cukrem).
- Dodaj cukier i sól, a następnie wlej ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
- Uformuj z ciasta kulę, umieść ją w misce posmarowanej oliwą i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
-
Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż zmieni kolor na brązowy.
- Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pomidora oraz koncentrat pomidorowy. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
- Dopraw nadzienie słodką i ostrą papryką, kminem rzymskim, oregano, cynamonem, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Nadzienie odstaw do wystudzenia.
-
Formowanie i nadziewanie pide:
- Wyrośnięte ciasto podziel na 4-6 równych części, w zależności od tego, jak duże chcesz mieć pide.
- Każdą część rozwałkuj na owalny placek o grubości około 0,5 cm.
- Na środku każdego placka nałóż równomiernie porcję nadzienia, pozostawiając wolne brzegi.
- Złóż boki ciasta do góry, formując kształt łódki. Końce ciasta delikatnie zaciśnij.
- Przenieś gotowe pide na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
-
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzałka góra-dół).
- Przed włożeniem do piekarnika posmaruj brzegi ciasta rozkłóconym jajkiem, aby uzyskały złocisty kolor.
- Piecz pide przez około 15-20 minut, aż ciasto się zarumieni, a brzegi staną się chrupiące.
-
Podanie:
- Gotowe pide możesz udekorować świeżymi ziołami, np. tymiankiem.
- Podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkiem jogurtu naturalnego lub sałatki z pomidorów i ogórków.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Wyrastanie ciasta: 60 minut
- Pieczenie: 20 minut
- Całkowity czas: 1 godzina 50 minut
Porcje:
- Z podanych składników otrzymasz 4-6 sztuk pide.
Kaloryczność:
- Około 350-400 kcal na jedną sztukę pide (w zależności od wielkości i ilości nadzienia).
Alergeny:
- Gluten, jajka.
Porady i uwagi:
- Wybór mięsa: Najlepiej użyć mieszanki wołowiny i jagnięciny, aby uzyskać pełniejszy smak. Możesz również użyć mięsa drobiowego, jeśli preferujesz lżejszą wersję.
- Nadzienie wegetariańskie: Jeśli wolisz wersję bezmięsną, zamiast mięsa użyj mieszanki warzyw, np. bakłażana, cukinii, pieczarek i sera feta.
- Ciasto: Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta, możesz użyć gotowego ciasta drożdżowego lub nawet ciasta francuskiego.
- Przechowywanie: Pide najlepiej smakuje świeże, ale można je również odgrzać w piekarniku lub na patelni.
- Dodatki: Tradycyjnie pide podaje się z surową papryką, oliwkami lub zieloną sałatą.
