Surówka z czerwonej kapusty to doskonały dodatek do wielu dań, zwłaszcza mięsnych. Chrupiąca, orzeźwiająca i pełna witamin, idealnie sprawdzi się na codziennym obiedzie czy w świątecznym menu. Co jednak sprawia, że ta surówka wyróżnia się na tle innych? Tajemniczym składnikiem, który dodaje jej wyjątkowego smaku i świeżości, jest jabłko! Słodko-kwaśne jabłko doskonale komponuje się z kapustą i marchewką, nadając surówce niepowtarzalnego charakteru.
Przepis na surówkę z czerwonej kapusty
Składniki:
- 1/2 główki czerwonej kapusty (ok. 500 g)
- 2 średnie marchewki (ok. 150 g)
- 1 duże jabłko (ok. 200 g) – kluczowy składnik!
- 1 mała czerwona cebula (ok. 50 g)
- 3 łyżki majonezu (około 60 g)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (ok. 40 g)
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Czas przygotowania:
- Czas całkowity: 20 minut
- Porcje: 4
- Kaloryczność: około 150 kcal na porcję
Przygotowanie:
-
Przygotowanie składników:
- Czerwoną kapustę oczyść z zewnętrznych liści, a następnie drobno poszatkuj lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Jabłko, czyli nasz tajemniczy składnik, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Można również pokroić je w cienkie słupki. Ważne, aby jabłko było świeże i soczyste, ponieważ nada ono surówce wyjątkowej słodyczy i świeżości.
-
Przygotowanie sosu:
- W miseczce wymieszaj majonez, jogurt naturalny, musztardę dijon, sok z cytryny i cukier. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos powinien być dobrze wymieszany, aby składniki równomiernie się połączyły.
-
Łączenie składników:
- W dużej misce umieść kapustę, marchew, cebulę i starte jabłko.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i nabrały smaku.
-
Przechowywanie i podanie:
- Surówkę można podawać od razu po przygotowaniu, ale najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez około 30 minut. Dzięki temu smaki się przegryzą, a surówka będzie bardziej aromatyczna.
- Przechowuj surówkę w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni.
Wskazówki:
- Wybór jabłka: Najlepiej sprawdzą się jabłka słodko-kwaśne, takie jak odmiany Ligol, Szampion czy Jonagold. Unikaj bardzo słodkich odmian, które mogą zdominować smak surówki.
- Dodatki: Możesz dodać garść rodzynek lub orzechów włoskich, aby nadać surówce ciekawą strukturę i dodatkowy smak.
- Dla większej kwasowości: Jeśli lubisz bardziej kwaskowate surówki, dodaj więcej soku z cytryny lub odrobinę octu jabłkowego.
Częste błędy:
- Zbyt duża ilość sosu: Upewnij się, że sosu jest tyle, aby oblepił warzywa, ale ich nie "utonął". Surówka powinna być chrupiąca, a nie zbyt mokra.
- Brak odstawienia: Surówka najlepiej smakuje po około 30 minutach w lodówce, kiedy smaki się przegryzą. Warto dać jej chwilę odpocząć, zanim ją podasz.
