Czy kiedykolwiek marzyliście o przeniesieniu smaków dalekiej Turcji do swojej własnej kuchni? Teraz to możliwe! Podczas mojego ostatniego wyjazdu do Turcji odkryłam niezwykły przepis, który zdobył serca tamtejszych mieszkańców. Mowa o tureckich chlebkach z nadzieniem, znanych również jako pide. Te pyszne, aromatyczne chlebki są idealnym połączeniem chrupiącego ciasta i bogatego nadzienia, pełnego soczystego mięsa, warzyw i ciągnącego się sera. Przygotowanie ich w domu jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Was i Waszych bliskich. Zapraszam do odkrycia tego przepisu, który przywiozłam z wyjazdu do Turcji, i delektowania się smakiem Orientu w zaciszu własnej kuchni!
Domowe tureckie pide z mięsem, warzywami i serem
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 paczka suchych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Na nadzienie:
- 300 g mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 100 g startego sera mozzarella
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki kuminu
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól.
- Dodaj ciepłą wodę i oliwę z oliwek. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
-
Przygotowanie nadzienia:
- Cebulę, papryki i czosnek drobno posiekaj. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka.
- Dodaj czosnek, papryki i mięso mielone. Smaż, aż mięso będzie dobrze wysmażone.
- Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz), kumin, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż nadzienie zgęstnieje.
- Na koniec dodaj startą mozzarellę i wymieszaj, aż ser się rozpuści. Odstaw nadzienie do ostygnięcia.
-
Formowanie pide:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem).
- Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części.
- Każdą część ciasta rozwałkuj na owalny placek o długości około 30 cm i szerokości 15 cm.
- Na środku każdego placka rozłóż równomiernie nadzienie, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu.
- Złóż brzegi ciasta do środka, tworząc łódkę, i zaciśnij końce.
-
Pieczenie:
- Ułóż pide na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
-
Podawanie:
- Po upieczeniu udekoruj świeżą natką pietruszki.
- Pide podawaj na ciepło, najlepiej z jogurtem naturalnym lub sałatką.
Czas przygotowania i porcji:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas wyrastania ciasta: 1 godzina
- Czas pieczenia: 15-20 minut
- Liczba porcji: 4 pide
- Kaloryczność: Około 500 kcal na porcję
- Alergeny: Gluten, nabiał
Wskazówki i notatki:
- Przechowywanie: Pide najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzewaj w piekarniku przed podaniem.
- Wariacje: Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan, aby wzbogacić smak nadzienia. Możesz również użyć innego rodzaju sera, na przykład fety.
- Porady: Upewnij się, że nadzienie jest dobrze odparowane przed nałożeniem na ciasto, aby uniknąć namoczenia ciasta.
Możliwe pytania:
- Czy można użyć innej mąki? Najlepsze efekty osiągniesz używając mąki pszennej, ale można eksperymentować z mąką pełnoziarnistą.
- Czy można zamrozić pide? Tak, można zamrozić pide przed pieczeniem. Po rozmrożeniu upiecz zgodnie z instrukcją.
