Po przepisie na tradycyjny chleb „ciabatta” chciałabym zaproponować Wam kolejny włoski klasyk – ziemniaczany chleb z Abruzji pochodzący z okolic L’Aquili i Teramo. Włoski chleb z ziemniakami to wyjątkowe pieczywo o intensywnym smaku, chrupiącej skórce, które swoją miękkość, wilgotną strukturę i długą świeżość zawdzięcza dodaniu ziemniaków do ciasta. Tradycja pieczenia chleba sięga czasów, gdy mieszkańcy górzystych terenów Abruzji musieli wykorzystywać skromne zasoby dostępne na wsiach. Ziemniaki były wówczas nie tylko tanie, ale również łatwo dostępne, co czyniło je idealnym dodatkiem do mąki, która była kosztowniejsza i trudniejsza do zdobycia. Dzięki temu chleb stawał się bardziej pożywny i dłużej zachowywał świeżość. …
🍴 Włoski chleb z ziemniakami po abruzyjsku
- Liczba porcji: 8
- Czas gotowania: 45 min
- Czas przygotowania: 30 min
- Szacunkowy koszt: 15 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: 220 kcal na 100g
- Białko: 6g
- Tłuszcze: 3g
- Węglowodany: 40g
Składniki
- 500g mąki pszennej typu 00
- 300g ziemniaków
- 15g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- mąka do podsypywania
- oliwa z oliwek do posmarowania
Przepis
Włoski chleb z ziemniakami po abruzyjsku to wyjątkowe połączenie puszystego wnętrza i chrupiącej skórki z delikatnym smakiem. Ten tradycyjny przepis pochodzi z Abruzji w środkowych Włoszech i jest jednym z najbardziej cenionych rodzajów pieczywa w regionie. Ziemniaki dodają ciastu wilgotności oraz subtelnej słodyczy, co sprawia, że każda kromka tego chleba jest niepowtarzalna. Pieczywo to doskonale sprawdza się jako codzienny dodatek do posiłków, świetnie komponując się zarówno z prostymi, jak i wykwintnymi potrawami. Idealny na kanapki, tosty czy jako dodatek do zup i sałatek. Można go również podawać samego, skropionego oliwą z oliwek i posypanego odrobiną soli, jako smaczną przekąskę. Przepis na włoski chleb z ziemniakami nie jest skomplikowany, choć wymaga trochę czasu na wyrastanie ciasta. Warto go jednak wypróbować, ponieważ samodzielne pieczenie chleba to nie tylko satysfakcja z osiągniętych efektów, ale także możliwość cieszenia się świeżym, domowym pieczywem, które nie ma sobie równych. Wykorzystaj najlepsze, naturalne składniki, aby uzyskać chleb o wyrazistym smaku i aromacie, który zachwyci całą rodzinę. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i delektowania się smakiem włoskiego chleba z ziemniakami po abruzyjsku. Każdy kęs tego wyjątkowego pieczywa przeniesie Cię wprost do słonecznej Italii, gdzie tradycja mieszania prostoty z doskonałością jest kluczowym elementem kulinarnych arcydzieł. Smacznego!
- Ziemniaki obierz, pokrój na małe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- W misce rozkrusz drożdże, dodaj cukier i wlej 100ml ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj ostygnięte ziemniaki, rozpuszczone drożdże, oliwę oraz resztę ciepłej wody.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki.
- Uformuj z ciasta kulę, włóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie odgazuj, lekko je ugniatając.
- Uformuj z ciasta bochenek lub włóż je do formy na chleb. Przykryj formę ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C. Jeśli masz kamień do pieczenia, umieść go w piekarniku, aby się nagrzał.
- Jeśli chcesz, możesz posmarować wierzch chleba oliwą z oliwek i posypać mąką, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Piec chleb w nagrzanym piekarniku przez około 40-45 minut, aż będzie złocisty i dźwięk pustki będzie słyszalny przy stukaniu w spód bochenka.
- Wyjmij chleb z piekarnika i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
