Tatar lub inaczej befsztyk tatarski wołowy, to pyszna klasyka i król wszystkich przekąsek.
🍴 Wykwintny Tatar ze Świecy Wołowej (Hanger Stek)
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 15 min
- Szacunkowy koszt: 50 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: 250 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 5 g
Składniki
- 200 g świecy wołowej (hanger stek)
- 1 żółtko jajka
- 1 mała cebula
- 2 ogórki konserwowe
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka kaparów
- sól i pieprz do smaku
- kilka kropli tabasco (opcjonalnie)
- świeża natka pietruszki do dekoracji
- pieczywo na zakwasie lub chrupiące grzanki do podania
Przepis
Tatar ze świecy wołowej (hanger stek) to wykwintna przystawka, która z pewnością zachwyci każde podniebienie. Ten wyjątkowy kawałek mięsa, znany również jako „hanger steak”, charakteryzuje się intensywnym, bogatym smakiem i delikatną strukturą. Przygotowanie tatara z tego rodzaju mięsa to kulinarna perełka, która zasługuje na szczególną uwagę w kuchni. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa - musi być ono świeże, dokładnie oczyszczone z błon i tłuszczu, a następnie drobno posiekane, by utrzymać jego naturalną strukturę i smak. Dodatek żółtka, siekanej cebuli, ogórków konserwowych, kaparów oraz musztardy dijon tworzy wyjątkowe połączenie, które dopełnia smak mięsa. Sos Worcestershire oraz tabasco dodają tatrowi wyrazistości i pikantności, podkreślając jego wyrafinowany charakter. Podając tatar z pieczywem na zakwasie lub chrupiącymi grzankami, dodajesz mu nie tylko dodatkowych walorów smakowych, ale także teksturalnych. To propozycja dla prawdziwych smakoszy, którzy cenią sobie elegancję w kuchni i poszukują nowych, wyrafinowanych doznań smakowych. Spróbuj przygotować tatar ze świecy wołowej i przekonaj się, jak wyjątkowy może być smak surowej wołowiny, podkreślony odpowiednimi dodatkami.
- 1. Przygotowanie mięsa: Świecę wołową dokładnie oczyść z błon i tłuszczu. Następnie bardzo drobno posiekaj mięso nożem. Ważne, aby nie mielić mięsa w maszynce, bo tatar straci na smaku i teksturze.
- 2. Przygotowanie dodatków: Cebulę oraz ogórki konserwowe posiekaj w drobną kostkę. Kapary również drobno posiekaj.
- 3. Mieszanie składników: W misce umieść posiekane mięso, dodaj żółtko jajka, cebulę, ogórki, musztardę dijon oraz kapary. Całość dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
- 4. Doprawianie: Dodaj sos Worcestershire, sól, pieprz oraz, opcjonalnie, kilka kropli tabasco. Ponownie dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.
- 5. Podanie: Na talerzu uformuj mięsną masę w kształt kopuły lub rolki. Udekoruj świeżą natką pietruszki. Tatar podawaj z pieczywem na zakwasie lub chrupiącymi grzankami.
