Gulasz warzywny po sycylijsku - "Canazzo siciliano"

Canazzo siciliano to tradycyjne danie pochodzące z Sycylii, które z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni włoskiej, jak i osobom preferującym zdrowe, wegetariańskie posiłki. Gulasz ten zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie bogactwem smaków, które uzyskuje się dzięki połączeniu świeżych warzyw i aromatycznych ziół. To prawdziwa uczta dla podniebienia, której przygotowanie nie wymaga wiele czasu, a efekt końcowy jest zachwycający. Bakłażan, cukinia i papryki są jednymi z najważniejszych składników tego dania, a ich smak doskonale komponuje się z pomidorami i czosnkiem. Dodatek świeżej bazylii i oregano nadaje potrawie charakterystyczny, włoski aromat. Canazzo siciliano to idealna propozycja na lekki, ale sycący obiad lub kolację. Można je podać jako samodzielne danie, lecz równie dobrze komponuje się z ryżem, makaronem czy chrupiącym chlebem. Warto sięgnąć po ten przepis, by poczuć klimat słonecznej Sycylii we własnej kuchni i cieszyć się zdrowym, pełnym smaków posiłkiem. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i odkrycia smaków, które przeniosą nas wprost na południe Włoch.

• Umyj wszystkie warzywa. Bakłażany pokrój na plasterki, cukinie na półplasterki, a papryki i cebulę w kostkę. Pomidory sparz i obierz ze skórki, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek posiekaj drobno.
• Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Dodaj bakłażany i smaż przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Dodaj papryki i cukinie, smaż kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj pomidory i passatę pomidorową. Dopraw solą, pieprzem, posiekaną bazylią i oregano.
• Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. Jeśli gulasz będzie zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.
• Canazzo siciliano podawaj na ciepło, najlepiej z kawałkiem chrupiącego chleba. Możesz również posypać danie dodatkową świeżą bazylią.