Tarta piña colada

Jeśli jesteś fanem egzotycznych smaków, tarta Piña Colada z pewnością Cię zachwyci. Ta tarta łączy w sobie wszystko, co najlepsze w popularnym koktajlu – kremowe nuty kokosa i orzeźwiającą słodycz ananasa. Idealna na ciepłe letnie dni, kiedy marzysz o odrobinie tropikalnych klimatów. Kruchy spód stanowi doskonałą bazę dla delikatnej, kokosowej masy, której lekkość i jedwabistość zaskakuje przy każdym kęsie. Dodatek serka mascarpone sprawia, że tarta jest jeszcze bardziej deserowa i rozpływa się w ustach. Orzeźwiający sok z limonki dodaje jej natomiast nieco kwaskowej nuty, która idealnie balansuje słodycz ananasa i kokosa.

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
• W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj masło i żółtko, a następnie zagnieć ciasto, aż składniki dobrze się połączą.
• Ciasto rozwałkuj na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj widelcem spód i piecz przez 20 minut lub do złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
• W międzyczasie, ananasa pokrój w drobną kostkę, a żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody.
• W rondlu podgrzej mleko kokosowe razem z cukrem, aż cukier się rozpuści. Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
• W misce wymieszaj serek mascarpone z sokiem z limonki i wiórkami kokosowymi. Dodaj przestudzone mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj.
• Na ostudzony spód tarty wyłóż masę kokosową, a następnie równomiernie rozłóż kawałki ananasa na wierzchu.
• Włóż tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa dobrze stężała.
• Przed podaniem udekoruj tartę dodatkowym ananasem, wiórkami kokosowymi lub limonką wedle uznania.