Tepache - meksykański napój z fermentowanych skórek ananasa

Tepache to tradycyjny meksykański napój, który zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Jego wyjątkowy, słodko-kwaśny smak oraz łatwość przygotowania sprawiają, że jest doskonałym wyborem na upalne dni. To naturalnie fermentowany napój, przygotowywany głównie z resztek ananasa (w tym skóry) oraz cukru, cynamonu i goździków. Fermentacja sprawia, że tepache nabiera delikatnie musującego charakteru, co czyni go wyjątkowo orzeźwiającym. Proces przygotowania jest prosty i wymaga jedynie trochę cierpliwości. Warto podkreślić, że tepache jest napojem niskokalorycznym i bezalkoholowym, dzięki czemu można go pić bez obaw o zdrowie. Można go również przekształcić w napój lekko alkoholowy, dodając odrobinę piwa lub tequili. To idealny sposób na wykorzystanie całego ananasa i niemarnowanie żywności. Jeśli szukasz nowego, egzotycznego napoju, tepache jest zdecydowanie wart wypróbowania.

• Dokładnie umyj ananasa pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Nie obieraj go z skórki, ale odetnij górę oraz spód, a następnie pokrój na plasterki lub kawałki.
• W dużym szklanym naczyniu wymieszaj wodę z brązowym cukrem, cynamonem oraz goździkami. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Dodaj pokrojone kawałki ananasa do naczynia z wodą i cukrem. Upewnij się, że ananas jest całkowicie zanurzony w płynie.
• Przykryj naczynie gazą lub cienką ściereczką, aby umożliwić dostęp powietrza i pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 24-48 godzin. Co jakiś czas sprawdzaj napój, aby upewnić się, że nie rozwija się pleśń.
• Po upływie fermentacji (24-48 godzin), przecedź napój przez sitko lub gazę, aby usunąć kawałki ananasa i pozostałości przypraw.
• Przelej gotowy tepache do butelek lub słoików i schładzaj w lodówce przez co najmniej kilka godzin przed podaniem.