W czasach, gdy coraz więcej osób dąży do samodzielnej produkcji domowych przetworów, ketchup z pomidorów nie ma już dla nas tajemnic. Często sięgamy po alternatywny składnik - cukinię. Jednak istnieje jeszcze jeden bohater, który zasługuje na swoje pięć minut w słońcu - papryka. Zaskakująco, ale to właśnie ona może stać się bazą do przygotowania tego popularnego dodatku. Jak zrobić ketchup z papryki i jakie korzyści płyną z włączenia jej do diety?
Niebanalny ketchup z papryki (przepis)
Składniki:
- 1,5 kg czerwonej papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml octu jabłkowego
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Przygotowanie:
Przygotuj składniki
Umyj papryki, a następnie oczyść je z nasion i białych błonek. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
Smażenie
Na średnim ogniu, w głębokim garnku, podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się szkliste. Następnie dodaj pokrojone w paski papryki i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj przyprawy
Po 10 minutach dodaj do garnka ocet, cukier, sól, pieprz, kolendrę oraz pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Gotowanie
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj mieszankę przez około 60 minut, aż papryka będzie miękka i sos zgęstnieje.
Blender
Przenieś zawartość garnka do blendera i zmiksuj na gładką masę.
Przesiew
Przesiej masę przez sito, aby pozbyć się skórek i ewentualnych grudek, uzyskując gładki sos.
Pasteryzacja
Przelej otrzymany ketchup do wyparzonych słoików, zakręć je i pasteryzuj w gorącej wodzie przez około 15 minut.
Ochłodzenie
Wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Wartości odżywcze papryki
Papryka jest nie tylko doskonałym składnikiem do przygotowania ketchupu, ale także źródłem wielu cennych składników odżywczych. Jest bogata w witaminy C, E, K oraz wiele witamin z grupy B. Zawiera także minerały takie jak potas, magnez i żelazo. Papryka wspomaga układ immunologiczny, poprawia trawienie i jest pomocna w zapobieganiu wielu chorobom.
Odkrycie nowych smaków i eksperymentowanie z tradycyjnymi przepisami to fundament kulinarnych odkryć. Ketchup z papryki, z jego głębokim smakiem i wspaniałymi właściwościami odżywczymi, z pewnością może stać się nowym ulubieńcem na Twoim stole. Nie tylko wzbogaci smak wielu potraw, ale też wprowadzi do Twojej diety wartościowe składniki. Zachęcamy do odkrycia tego niebanalnego dodatku, który może zrewolucjonizować Twoje kulinarne przygody!
