Czas przygotowania: 45 minut Składniki na muffiny: 125 g roztopionego i ostudzonego masła * 150 g mąki orkiszowej jasnej (lub pszennej) 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub pszennej) * 130 g erytrolu lub cukru szczypta soli 3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jaja 125 ml mleka roślinnego lub krowiego (u mnie owsiane) 250 g ricotty skórka otarta z 1 cytryny 200 g borówek amerykańskich* Składniki na kruszonkę (opcjonalna): 3 łyżki płatków owsianych 1 łyżka masła (twardego) 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub pszennej) 1 łyżka erytrolu lub cukru brązowego Przygotowanie: Najpierw szykujemy kruszonkę, mieszając wszystkie składniki palcami i rozdrabniając masło, aż powstaną drobne kawałeczki. Gotowe! Składniki: Możecie użyć 300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej zamiast mieszać ją z pełnoziarnistą albo użyć tylko pełnoziarnistej. Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A na dodatek robi się je bardzo prosto! Muffiny z ricottą i borówkami z kruszonką owsianą Jeżeli macie ochotę na więcej muffinkowych inspiracji spróbujcie muffinek kokosowych z borówkami albo zdrowych czekoladowych babeczek paleo, bez mąki. Przepyszne sią pączuszki na jej bazie, delikatne placuszki śniadaniowe – świetnie sprawdza się też w babeczkach! Dodajemy do ciasta prawie wszystkie borówki (zachowując 2 garście), mieszamy i przekładamy do foremek do 4/5 ich wysokości – ja używam silikonowych foremek. Muffiny z ricottą i borówkami są niesamowicie wilgotne, aromatyczne, a dzięki dodatkowi owsianej kruszonki jeszcze przyjemnie chrupią. W misce mieszamy obie mąki z erytrolem, solą i proszkiem do pieczenia.
