Kapuśniak z młodej kapusty z prawdziwkami i smażonymi kopytkami

Agnieszka

Zupy

17.08.2020 16:19

Kapuśniak z młodej kapusty z prawdziwkami i smażonymi kopytkami

- 3 litry bulionu (najlepiej zrobić go na wędzonych kościach) - główka młodej kapusty - 200 g młodej kiszonej kapusty - kilka prawdziwków - 150 g wędzonego boczku - 1 cebula - olej rzepakowy - 3 liście laurowe - kilka ziaren ziela angielskiego - 1/2 łyżeczki suszonego majeranku - szczypta kminku - 1 łyżka masła - 1 łyżka mąki pszennej - pęczek koperku - sól - pieprz Kapustę umyj, poszatkuj i wrzuć do garnka zalanego bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie – gotuj na małym ogniu. W międzyczasie na patelni na odrobinie oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i boczek wrzuć do kapusty – wymieszaj dokładnie. Kopytka: - 500 g ziemniaków (400 g po ugotowaniu) - 100 g mąki - 1 jajko - sól Ugotowane ziemniaki ostudź i przeciśnij przez praskę. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj mąkę – mieszaj, aby nie powstały grudki – podsmaż. Rozwałkuj dłońmi wałeczek o grubości około 3 cm, lekko go spłaszcz i ucinaj nożem “kopytka mniej więcej o długości około 2 cm. Następnie wlej na patelnię szklankę wywaru z zupy, wymieszaj szybko i przelej całość do garnka z gotującą się zupą.