Awokado z tofu

Składniki/2 porcje: -1 awokado -2 jajka – 1/2 łyżeczki czerwonej papryki – do smaku sól i pieprz – garść szpinaku – 90 g tofu – zioła prowansalskie – do podania pieczywo Przygotowanie: Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i wydrążamy miąższ, zostawiając 1 cm przy krawędziach. Gdy zauważymy, że jajko w piekarniku już zaczyna się powoli ścinać, dodajemy na górę przygotowane tofu z awokado. W tym czasie siekamy tofu w drobną kostkę, doprawiamy czerwoną papryką i podsmażamy na odrobinie oleju.