- Czas gotowania: 30 min
- Czas przygotowania: 20 min
Składniki
• 6 dużych pomidorów
• 3 średnie papryki
• 2 średnie obrane czerwone cebule
• oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka grubej soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 500 ml soku pomidorowego
• 4 łyżki posiekanych liści bazyli
• łyżka octu sherry lub octu balsamicznego
• 1/4 łyżeczki Tabasco
• 1/2 ogórka sałatkowego, obranego, przekrojonego wzdłuż i bez pestek
• 125ml kwaśnej śmietany (20%)
Przepis
- Rozgrzewamy grilla do średniej temperatury (175 – 230 C).
- Usuwamy z pomidorów szypułki, przekrawamy je na pół i usuwamy nasiona.
- Paprykę kroimy wzdłuż na szerokie paski, oczyszczamy z nasion i myjemy.
- Cebulę kroimy w krążki o szerokości centymetra.
- Dwa paski papryki i dwa plastry cebuli odkładamy do lodówki, przydadzą się później do dekoracji.
- Pozostałe warzywa (paprykę, pomidory i cebulę) smarujemy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem.
- Przed grillowaniem pamiętamy, aby starannie oczyścić ruszt grilla.
- Pomidory i paprykę grillujemy 7-10 minut w średniej temperaturze metodą bezpośrednią przy zamkniętej pokrywie.
- Grillujemy do momentu aż na skórce pojawią się pęcherzyki, a miąższ będzie miękki. W czasie grillowania obracamy 1-2 razy, aby warzywa się równomiernie upiekły.
- W tym samym czasie grillujemy krążki cebuli, aż zbrązowieją i będą chrupkie.
- Wszystko zdejmujemy z grilla i studzimy.
- Grillowane i ostudzone warzywa miksujemy z sokiem pomidorowym.
- Odstawiamy do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- Sprawdzamy konsystencję schłodzonego puree warzywnego. Jeśli jest zbyt gęste należy rozcieńczyć z sokiem pomidorowym. Dodajemy posiekaną bazylię, ocet i tabasco.
- Doprawić wedle upodobań solą i pieprzem.
- Pozostawione krążki cebuli i papryki siekamy drobno wraz z ogórkiem.
- Gazpacho schłodzone lub w temperaturze pokojowej wlewamy do miseczek do zupy. Podajemy ozdobione kleksem kwaśnej śmietany, posiekanymi warzywami a także liśćmi bazylii.
Więcej: https://decofire.pl/blog/gazpacho-z-grillowanych-warzyw
