Składniki na formę 20×10 cm 100 g mąki ryżowej 90 g skrobi kukurydzianej 20 g mąki owsianej 90 g mąki z tapioki 1 płaska łyżeczka soli 2 łyżeczki (ok 5-8 g) łusek babki jajowatej (ilość zależy od wielkości jajek) 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jajka 1 łyżeczka octu ( u mnie jabłkowy) 30 g miękkiego masła 15 g cukru 5 g suchych drożdży 200 g ciepłej wody (temperatura około 40 stopni) PRZYGOTOWANIE Do ciepłej wody dodać drożdże i cukier. UWAGA – zaraz po wymieszaniu ciasto będzie bardzo rzadkie, z czasem dzięki łuskom babki jajowatej zacznie gęstnieć, ostateczna konsystencja powinna przypominać jogurt. Najlepszy jest oczywiście dnia pierwszego, ale przechowywany w foliowym woreczku następnego dnia również jest smaczny, z tym że bardziej kruchy. Na koniec zagęszczone ciasto wymieszać ponownie i przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ( lub dokładnie wysmarowaną masłem i obsypaną mąką np ryżową). W składzie ma drożdże, proszek do pieczenia i ocet dzięki czemu jest bardzo pulchny i miękki, jak tost. Po tym czasie odstawić na 15-20 minut aby ciasto zgęstniało. Z suchych drożdży, cukru i wody zrobiłam zaczyn, który następnie wymieszałam z pozostałymi składnikami. Dzięki temu surowe ciasto bardzo szybko rosło a po upieczeniu chlebek był bardzo pulchny. W misce wymieszać pozostałe suche składniki – mąki, proszek do pieczenia, sól, babkę. Piec w temperaturze 180 stopni grzanie góra dół przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Natomiast obecność jajek i masła sprawia, że chlebek w smaku przypomina słodko słone ciasto drożdżowe. Wymieszać a następnie odstawić na 10-15 minut.
