Przepis
Składniki (4-5 porcji) :
300g zmielonej piersi z indyka
pół namoczonej i odciśniętej kajzerki
1 jajo
1 średni por pokrojony w pierścienie
1 średnia cebula pokrojona w piórka
2-3 drobno posiekane ząbki czosnku
1 litr wywaru warzywnego (lub mięsnego)
1 szklanka mleka 3,2%
3/4 szklanki śmietanki kremówki 36%
60-70g uprażonych wcześniej wiórek kokosowych
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
3 wyfiletowane pomarańcze
1 łyżeczka skórki z pomarańczy
tłuszcz do smażenia pulpecików
przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, curry (u mnie: przyprawa kofta curry), łyżeczka kurkumy, świeżo starta gałka muszkatołowa, pół posiekanej natki pietruszki, suszone oregano, 1 łyżka pasty pomidorowej, łyżeczka brązowego cukru, garść świeżych listków tymianku - oczywiście w ilościach wedle własnego gustu
Przygotowanie:
Mięso doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, oregano i pastę pomidorową. Kolejno wbijamy jajko. Dodajemy drobno posiekany czosnek i odciśniętą bułkę. Wszystko dokładnie mieszamy ugniatając rekoma. Kolejno z masy formujemy niewielkie pulpety.
Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu wykładamy pulpeciki i krótko obsmażamy z dwóch stron na rumiano (czynność nie trwa długo, ponieważ kolejno pulpeciki będą się dusić w zupie). Przekładamy je do garnka z grubym dnem. Na pozostałym tłuszczu delikatnie obsmażamy pierścienie pora i piórka cebuli. Przesmażone dodajemy do garnka z pulpecikami.
Pulpeciki, obsmażony por i cebulę zalewamy wywarem warzywnym, mlekiem i śmietanką. Dodajemy sok i skórkę z pomarańczy oraz uprażone wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie mieszamy. Całość gotujemy na najmniejszym ogniu. Na garnek umieszczamy przykrywkę tak, aby nie zakrywała go całkowicie.
Zupę gotujemy od 25 do 30min, często mieszając, aby nic nie przywarło do dna.
