Domowy zakwas na żurek i na biały barszcz

Zawsze wydawało mi się, że taki zakwas na żurek, czy na biały barszcz, to jakaś bardzo skomplikowana sprawa na pograniczu alchemii niemalże. Jakież było moje zdziwienie, gdy babcia Zosia, po moim stwierdzeniu, że to pewnie niełatwe zrobić taki zakwas, rzekła a ileż to roboty i zrobiła zakwas na najpyszniejszy żurek jaki kiedykolwiek jadłam. Dla porządku: Zakwas na żurek i na barszcz biały różnią się jedynie rodzajem mąki. Wystarczy, że zamiast mąki żytniej użyjesz mąki pszennej i masz zamiast żurku, biały barszcz.