Jagodowa Kostka

Kasia

Desery

27.06.2019 17:48

Jagodowa Kostka

;) SKŁADNIKI (duża blacha 36 cm x 25 cm): BISZKOPT: 4 jajka rozmiar L 105 g mąki pszennej 40 g mąki ziemniaczanej 130 g cukru MASA JAGODOWA 500 g serka mascarpone 500 g borówek (świeżych lub mrożonych) ¾ szklanki cukru 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ¼ gorącej wody 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody BITA ŚMIETANA 500 ml śmietanki 30% 2 łyżki cukru pudru 2 śmietan – fixy DODATKOWO 1 szklanka wody z sokiem do nasączenia biszkoptu (sok malinowy lub inny rozcieńczony z wodą pół na pół) gotowe pokruszone bezy PRZYGOTOWANIE: BISZKOPT: Przy biszkopcie należy pamiętać o tym, by jajka miały temperaturę pokojową. Następnie ciasto wyciągnąć z piekarnika i rzucić blaszką z biszkoptem 2-3 razy na ziemię z wysokości około 50 cm – dzięki temu biszkopt nie opadnie. Ubijamy ją mikserem na najwyższych obrotach, a tuż przed końcem ubijania dodajemy śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić i dobrze wymieszać i dodajemy do jeszcze gorącego sosu z borówek – dobrze wymieszać. Dlatego też chciałam się z wami podzielić przepisem na fantastyczne ciasto o nazwie jagodowa kostka. W garnku umieszczamy borówki z cukrem i podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści, a jagody puszczą soki. Kiedy piana z cukrem będzie lśniąca, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie obie mąki przesiać przez sitko i miksować na najniższych obrotach, lub wymieszać szpatułką. Kiedy frużelina będzie zimna i ścięta, czas na rozmiksowanie mascarpone i dodanie do niego borówkowej frużeliny. Tak przygotowaną frużelinę schłodzić i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Wlewamy do borówek z cukrem, mieszamy i czekamy do zagotowania. Pieczemy około 30-40 min w 180 stopniach (grzałki góra-dół), do tak zwanego ‘suchego patyczka’.

Po więcej informacji i kontakt z autorem zapraszamy pod adres: http://gotujzgroszkiem.blogspot.com/2019/06/jagodowa-kostka.html