Kruche ciasto: 2,5 szklanki mąki pszennej 0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich ( można zastąpić mąką ) 220 g masła, zimnego 1 szklanka miałkiego brązowego cukru 1 jajko 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego Nadzienie rabarbarowe: 600 g rabarbaru 3 łyżki cukru 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka cynamonu ( zamiast można dodać imbir lub kardamon ) Budyń: 2 budynie waniliowe ( na 500 ml mleka ) 750 ml mleka 100 g cukru Wykonanie: Kruche ciasto: Wymieszać mąkę pszenną, zmielone orzechy, cukier, proszek do pieczenia i sól. Większą część ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę; mniejszą część ciasta, owinięte folią spożywczą, włożyć do zamrażalnika. Formę o wymiarach około 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nadzienie rabarbarowe: Rabarbar umyć i pokroić na 1 - 2 cm kawałki ( rabarbaru nie trzeba obierać ale oczywiście można to zrobić ). Na to zetrzeć na tarce mniejszą część ciasta z zamrażalnika. Teraz kiedy w ogródkach i na straganach mamy już świeży rabarbar, takie ciasto to wręcz wypiek obowiązkowy. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 40 minut. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii oraz pokrojone w kosteczkę masło i zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować je na wielkość formy, następnie pomagając sobie wałkiem przenieść je do blaszki i wylepić dokładnie nim jej spód. Na czas nagrzewania piekarnika formę z ciastem wstawić do lodówki. Z lodówki wyjąć schłodzone ciasto ( większa część ). Budyń: Proszek budyniowy rozprowadzić dokładnie w około 0,5 szklanki mleka.
