Za'atar

Będąc w Izraelu, kupiłem sobie sporą torbę za’ataru na na Shuk Ha’Carmel na zapas (tymianek w Polsce niestety tak pięknie nie pachnie), ale od lat przygotowuję go w domowych warunkach. Góra usypana z za’ataru w Jerozolimie Góra usypana z za’ataru w Jerozolimie Za’atar to z arabskiego nic innego jak właśnie tymianek, jednak najczęściej spotkamy go w formie mieszanki przypraw składającej się dodatkowo z sumaku, prażonego sezamu oraz soli. W szczególności pachnie nim stare miasto w Jerozolimie, gdzie przechadzając się uliczkami, widzimy wszędobylskie stragany z majestatycznie usypanymi kopczykami za’ataru. Za’atar to oczywiście podstawowy dodatek do wielu arabskich i izraelskich dań jak: hummus, pieczona jagnięcina, labneh — ser z jogurtu, manakish — lewantyński chleb, czy sałatek z ogórka i pomidorów. Skrzynie pełne za’ataru na Shuk Ha’Carmel w Tel Avivie