Składniki na frużelinę żurawinową: 450g świeżej żurawiny 100g cukru 70ml wody sok wyciśnięty z całej cytryny 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej Żurawinę, wodę, cukier oraz sok z cytryny umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy na małym ogniu, pod przykryciem do momentu, aż żurawina częściowo się rozpadnie. Składniki na krem maślany: 4 białka 200g cukru 300g masła w temperaturze pokojowej szczypta soli barwnik spożywczy (opcjonalnie) Białka umieszczamy w metalowej lub szklanej misce, dodajemy cukier i szczyptę soli. Żurawina w cukrze: 100g cukru 1/4 szklanki wody Wodę i cukier umieszczamy w garnuszku i gotujemy przez parę minut na najmniejszym ogniu. Nasączenie biszkoptów: 2 pomarańcze 50ml wody 80g cukruWyciśnięty sok z pomarańczy, wodę oraz cukier umieszczamy w garnuszku i zagotowujemy na małym ogniu. Składniki na krem śmietankowy z białą czekoladą: 500g serka mascarpone 300ml śmietanki kremówki 30% opakowanie cukru z prawdziwą wanilią 200g białej czekolady Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier z prawdziwą wanilią umieszczamy w misie miksera i ubijamy na najwyższych obrotach, aż masa będzie sztywna. Tym razem przedstawiam Wam przepis na pyszny świąteczny tort z kremem śmietankowym z dodatkiem białej czekolady, oraz kwaśną frużeliną żurawinową. 🙂 Składniki na biszkopt: 6 jajek szklanka cukru szczypta soli 2 łyżki mąki ziemniaczanej 4/5 szklanki mąki pszennej (około 130g) Wykończenie tortu: Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na dnie tortownicy lub rantu cukierniczego, a następnie zwilżamy go wcześniej przygotowanym nasączeniem z soku pomarańczowego. Na samym końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w minimalnej ilości wody i energicznie mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki. Wstawiamy do lodówki na dwie godziny, aby tort zachował kształt w momencie, gdy wyjmiemy go z tortownicy. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się minimalną ilością wody i ubijamy trzepaczką do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Ciasto po wyjęciu z piekarnika upuszczamy na podłogę z wysokości 20-30 cm. (Masa powinno osiągnąć temperaturę około 60°C) Ciepłe białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy do momentu, aż całkowicie wystygnie. Żurawinę w cukrze umieszczamy na wierzchu tortu. Ubijamy tak długo jak na bezę – cukier ma się cały rozpuścić. W międzyczasie przygotowujemy krem maślany i żurawinę w cukrze.
