Żurek to podstawa wśród wielkanocnych dań. Każda pani domu ma na niego własny sposób. Najczęściej jest przyrządzany na zakwasie, z dodatkiem kiełbasy i jajka.
W dzisiejszych czasach większość z nas zwraca uwagę na jakość produktów oraz wpływ na nasze zdrowie i sylwetkę. W okresie świątecznym absolutnie powinniśmy odejść od wyliczania sobie kalorii i odmawiania sobie świątecznych potraw. Mimo to warto odpowiedzieć sobie na pytanie- czy żurek w ogóle jest zdrowy? Czy możemy podawać go dzieciom?
Wszystko zależy od wykorzystanych do tego produktów. Wiadomo, że najmniej zdrową alternatywą jest zupa z proszku. Możemy jednak przeanalizować każdy ze składników z osobna:
# Zakwas- składa się na niego mąka żytnia, woda, czosnek oraz przyprawy- ich rodzaj i proporcje są zależne od przepisu danego regionu. Mąka żytnia jest zdecydowanie lepsza od pszennej, jest mniej przetworzona, a dodatkowo zawiera dużo witamin m.in. z grupy B oraz błonnika. Oprócz tego zawiera o wiele mniej glutenu.
Korzyści zdrowotne jakie przynosi czosnek zna każdy z nas- nie trzeba tu wiele dodawać. Jest naturalnym antybiotykiem, świetnie działa na nasz cały organizm.
Podczas procesu kiszenia powstają bakterie kwasu mlekowego, które wpływają bardzo korzystnie na odporność oraz pracę układu pokarmowego.
# Warzywa- do żuru możemy dodać kilka ziemniaków, marchew, cebul, pietruszkę, grzyby czy pieczarki oraz świeżo tarty chrzan. Każde z tych warzyw jest zdrowe, dodatkowo gotowane w zupie zachowuje większość witamin i składników odżywczych. Aby asza zupa była jeszcze zdrowsza, możemy np. dodać łyżkę ziaren czarnuszki czy odrobinę imbiru.
# Mięso- mięso może stanowić zdrowy dodatek do naszej zupy o ile kupujemy je świeże i wyprodukowane z dobrej jakości składników. Pamiętaj, aby dodana kiełbasa miała naturalny skład. Jest istotnym składnikiem, nie tylko ze względu na nadanie smaku zupie, ale przede wszystkim stanowi źródło białka, dzięki czemu żurek jest bardziej odżywczy.
# Jajko- od lat uważane za niezdrowe, teraz powinno stanowić podstawę codziennej, dobrze zbilansowanej diety. Posiada wszystkie witaminy oprócz witaminy C, jest źródłem białka, witaminy D oraz DOBREGO cholesterolu.
# Śmietana- nie każdy dodaj ją do żurku, a jeśli już to w niewielkich ilościach, dlatego nie stanowi żadnego zagrożenia dla naszego zdrowia i sylwetki :).
Podsumowując- o ile źródłem waszego żurku nie jest zupa instant z proszku, a produkty, których użyliście do zrobienia zupy nie są naszprycowane tablicą Mendelejewa- taki posiłek o bardzo dobre źródło witamin o zrównoważonych mikro- i makroelementach.
