Ciasteczka kokosowo-twarogowe (fit)

Składniki na 10-12 sztuk: – 200g twarogu półtłustego – 2 jajka – 50g wiórków kokosowych – 150g mąki (u mnie 75g mąki ryżowej i 75g mąki owsianej) – 1 łyżka jogurtu typu greckiego – 1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej – 1 łyżeczka proszku do pieczenia – słodzidło wg smaku i uznania (u mnie 2,5 łyżki ksylitolu) Po tym czasie wyjąc ciasto z lodówki, papier do pieczenia oprószyć mąką, rozwałkować ciasto (grubość około 0,5cm), wyciąć dowolne wzorki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Bardzo często piekę te pyszne ciastka ponieważ ciastka te są idealne do porannej kawy i do przekąszenia w ciągu dnia.